Минералы и микроэлементы в батоне нарезном
Минеральный состав батона нарезного
Поваренная соль в тесте даёт батону 427 мг натрия на 100 г — треть суточной нормы. Остальных минералов и микроэлементов немного: фосфора 65 мг — 9 % нормы, железа 1,2 мг — 7 %, калия 92 мг, магния 13 мг и кальция 19 мг — меньше 5 % нормы каждого.
Каких минералов в батоне больше всего
По массе и по доле нормы впереди натрий — 33 %, затем фосфор — 9 % и железо — 7 % (у мужчин норма ниже, доля выше). Два ломтика, 50 г, дают 214 мг натрия, а целый батон весом 400 г — 1708 мг, это три четверти верхнего безопасного предела в 2300 мг.
Калия, магния и фосфора в батоне мало потому, что они сосредоточены в оболочках зерна, которые в муку высшего сорта не попадают.
Витамины батона — в разделе витамины в батоне нарезном, что соль в хлебе значит для здоровья — на странице польза и вред батона нарезного. Полная карточка продукта — на странице о батоне нарезном.
Минералы и микроэлементы в батоне нарезном: что важно знать
В батоне нарезном больше всего натрия — 427 мг на 100 г, треть суточной нормы, его даёт соль в тесте. Остальных минералов немного: фосфора 65 мг, железа 1,2 мг, калия 92 мг, кальция 19 мг и магния 13 мг — меньше десятой части нормы каждого. Белая мука бедна минералами, потому что оболочки зерна при помоле отсеивают.
В 100 г батона нарезного 427 мг натрия — это примерно 1,1 г поваренной соли. Два ломтика дают 214 мг натрия, а целый батон весом 400 г — 1708 мг, три четверти верхнего безопасного предела на день. Людям, которые ограничивают соль из-за давления или отёков, хлеб нужно учитывать вместе с остальной едой.
Да, но немного: 1,2 мг железа на 100 г батона, 7 % суточной нормы для женщин. Два ломтика дают около 0,6 мг. Растительное железо из хлеба усваивается хуже, чем из мяса и рыбы. Источником железа батон считать нельзя, в цельнозерновом и ржаном хлебе его больше, а лучшие источники — мясо, печень, бобовые и гречка.
Можно, но в небольших количествах и с подсчётом: 100 г батона дают 427 мг натрия, треть нормы. Три-четыре ломтика в день вместе с солёными сыром, колбасой или соленьями легко выводят за предел. Удобнее выбирать хлеб с пометкой «с пониженным содержанием соли» или печь домашний, уменьшив соль в рецепте.
Комментарии