Витамины в безлактозном молоке
Какие витамины содержатся в безлактозном молоке
18 % дневной нормы витамина B12 на каждые 100 г — сильная сторона безлактозного молока среди витаминов: это 0,54 мкг кобаламина. Он нужен для образования клеток крови и работы нервной системы, и молочные продукты — один из немногих его источников помимо мяса и рыбы. Остальные витамины молока без лактозы представлены скромнее: рибофлавин 0,138 мг, холин 17,8 мг, витамин A 32 мкг, тиамин 0,056 мг и пиридоксин 0,061 мг, а витамины E, D, K, ниацин и бета-каротин — в следах.
Лактаза витаминов не разрушает и не добавляет: фермент работает только с молочным сахаром, поэтому витаминный набор остаётся тем, который был в исходном коровьем молоке.
Каких витаминов в безлактозном молоке больше всего
Лидируют два витамина группы B. Гранёный стакан на 200 г приносит 1,08 мкг B12 — 36 % суточной нормы — и 0,276 мг рибофлавина, 15 % нормы. Рибофлавин (B2) участвует в извлечении энергии из пищи и нужен коже и слизистым. Витамин A, холин и тиамин дают по 7 % нормы на стакан, пиридоксин — 6 %.
Витамина D в безлактозном молоке почти нет — всего 0,1 мкг, доля процента от дневной потребности. В России молоко, в том числе безлактозное, обычно не обогащают витамином D, а за рубежом его часто добавляют на заводе, поэтому на импортной пачке цифра может быть в разы выше.
Кальций и другие минералы разобраны в разделе минералы в безлактозном молоке. Один продукт не закрывает суточную потребность в витаминах, нужен разнообразный рацион; при беременности, болезнях и в детском питании меню обсуждают с врачом. Полная карточка продукта — страница о безлактозном молоке.
Витамины в безлактозном молоке: что важно знать
Больше всего витамина B12 — 0,54 мкг на 100 г, 18 % нормы, и рибофлавина — 0,138 мг. Есть холин, витамин A, тиамин и пиридоксин, а витамины E, D, K и ниацин — в следах. Набор тот же, что у обычного коровьего молока.
Есть: 0,54 мкг на 100 г, а в гранёном стакане — 1,08 мкг, это 36 % суточной нормы. Для людей с непереносимостью лактозы, которые не пьют обычное молоко, это заметный источник витамина.
Нет. Фермент лактаза расщепляет только молочный сахар и на витамины не действует. Часть водорастворимых витаминов теряется при нагреве во время пастеризации — так же, как у обычного молока.
Почти нет: 0,1 мкг — доля процента от дневной потребности. Российское безлактозное молоко обычно не обогащают; если на пачке указано «с витамином D», значит, его добавили, и количество смотрят на этикетке.
Комментарии