Калорийность и БЖУ безлактозного молока
Калорийность безлактозного молока
Калорийность безлактозного молока — 61 ккал на 100 грамм при жирности 3,2 %, столько же даёт любое молоко без лактозы этой жирности. За гранёный стакан на 200 г набегает 122 ккал, за большую чайную кружку на 250 г — около 153, а ложка в чай или кашу (18 г) добавляет всего около 11 ккал. Если мерить мерным стаканом, 100 мл — это около 103 г, то есть примерно 63 ккал.
Фермент лактаза, которым на заводе расщепляют молочный сахар, калорий не прибавляет и не отнимает: сахар остаётся в пачке, просто в другой форме. Поэтому калораж у безлактозного молока тот же, что у обычного молока 3,2 %, — 61 ккал, а разницу между пачками делает только жирность. Молоко 1,5 и 1,8 % легче на 13–15 ккал на 100 г: каждый процент жира весит около 9 ккал.
Сколько калорий в кофе на безлактозном молоке
Калории в капучино, латте и какао приносит в основном молоко, поэтому их удобно считать по его весу. 150 г безлактозного молока в чашке — около 92 ккал, 200 г — 122 ккал, 250 г — около 153 ккал. Сироп, сахар и сливки считаются отдельно и легко удваивают калорийность напитка.
БЖУ безлактозного молока
Основу энергетической ценности безлактозного молока составляют жир и молочные сахара: на 100 г приходится 3,27 г белка, 3,2 г жира и 4,63 г углеводов. Жир даёт почти половину калорий — около 29 ккал из 61, углеводы — около 19, белок — около 13. Стакан на 200 г — это 6,54 г белка с полным набором аминокислот, 9 % дневной нормы.
КБЖУ безлактозного молока почти не отличается от обычного: белка 3,27 г против 3,15, жира 3,2 г против 3,27, углеводов 4,63 г против 4,78. Казеин и сывороточные белки фермент не трогает, они те же, что в любом коровьем молоке. Меняется одна строчка — из чего состоят углеводы.
Сколько сахара в безлактозном молоке
Все 4,63 г углеводов в безлактозном молоке — сахара самого молока, добавленного сахара в нём нет. Только вместо лактозы в пачке глюкоза и галактоза: лактаза разрезает каждую молекулу молочного сахара на две половинки. Остатка лактозы по техрегламенту допускается не больше 0,1 г на литр, то есть в стакане её меньше 0,02 г.
Надпись «без сахара» на упаковке значит, что сахар не добавляли, а не что его нет совсем: стакан безлактозного молока всё равно приносит 9,26 г молочных сахаров. Из-за глюкозы и галактозы они кажутся слаще лактозы, хотя по граммам их столько же, сколько в обычном молоке.
Клетчатка и вода в безлактозном молоке
Клетчатки в безлактозном молоке нет: волокна — принадлежность растений, в продуктах животного происхождения их не бывает. Воды 88,1 г на 100 г, почти девять десятых массы, и именно вода держит калорийность на уровне 61 ккал. Стакан на 200 г — это 176 г воды и 24 г сухих веществ: белка, жира, сахаров и минералов.
Гликемический индекс безлактозного молока
Гликемический индекс безлактозного молока высокий — 81, в два с половиной раза выше, чем у обычного молока с его 31. Причина в глюкозе: в обычном молоке она связана в лактозе и освобождается постепенно, по мере работы фермента в кишечнике, а здесь уже свободна и всасывается сразу. Галактоза сахар крови почти не поднимает, поэтому до уровня чистой глюкозы индекс не доходит.
Замер пока единичный и сделан на небольшой группе добровольцев, но направление понятно: через полчаса после безлактозного молока сахар крови поднимался выше, чем после обычного. Гликемическая нагрузка стакана при этом невелика — около 7,5: углеводов в нём всего 9,26 г, а жир и белок притормаживают всасывание. Тем, кто следит за сахаром крови, лучше не пить безлактозное молоко большими объёмами натощак.
Сколько стаканов в день уместно — в разделе норма в день, кому безлактозное молоко не поможет — в разделе польза и вред безлактозного молока. Полная карточка продукта — страница о безлактозном молоке.
Калорийность и БЖУ безлактозного молока: что важно знать
При жирности 3,2 % — 61 ккал на каждые 100 г. Стакан на 200 г даёт 122 ккал, большая кружка на 250 г — около 153. Молоко 1,5–1,8 % легче примерно на 13–15 ккал на 100 г.
На 100 г: 61 ккал, белки 3,27 г, жиры 3,2 г, углеводы 4,63 г. Клетчатки нет, воды 88,1 г. Все углеводы — молочные сахара, глюкоза и галактоза.
Нет: при одинаковой жирности калорийность совпадает — у безлактозного и у обычного молока 3,2 % по 61 ккал. Фермент только меняет форму молочного сахара, не добавляя калорий.
Считают по молоку: 150 г безлактозного молока 3,2 % — около 92 ккал, 200 г — 122 ккал. Эспрессо калорий почти не добавляет, а сахар и сироп считаются отдельно.
Высокий — 81, против 31 у обычного молока: глюкоза в безлактозном молоке уже свободна и быстро всасывается. Гликемическая нагрузка стакана при этом невелика — около 7,5.
Есть, но только молочный: 4,63 г на 100 г, 9,26 г в стакане. Это глюкоза и галактоза, получившиеся из лактозы; добавленного сахара в чистом безлактозном молоке нет.
3,27 г на каждые 100 г; стакан на 200 г приносит 6,54 г — 9 % дневной потребности. Белок тот же, что в обычном молоке: казеин и сывороточные белки фермент не расщепляет.
Комментарии