Калорийность и БЖУ садовых бобов
Садовые бобы — белково-углеводный продукт: в 100 г сухих зёрен около 341 ккал. Калораж держится на сложных углеводах и рекордном количестве растительного белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ садовых бобов по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем сухие зёрна отличаются от отварных и молодых зелёных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность садовых бобов
Сухие зрелые бобы калорийны — около 341 ккал на 100 грамм. При варке они впитывают воду и разбухают, поэтому отварные бобы легче — примерно 110–120 ккал на 100 г. Молодые зелёные бобы ещё легче: в них больше воды и меньше крахмала, всего 70–90 ккал.
БЖУ садовых бобов
Пищевая ценность бобов держится на белке и сложных углеводах. На 100 г сухих зёрен приходится примерно: белки — 26,1 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 58,3 г. По белку фава — один из абсолютных лидеров среди бобовых, уступающий разве что сое.
Клетчатка в садовых бобах
Клетчатки в бобах рекордно много — около 25 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен, включая плотную кожицу. Это один из самых высоких показателей среди всех продуктов: волокна дают долгую сытость, плавный сахар крови и поддерживают микрофлору кишечника.
Гликемический индекс садовых бобов
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У отварных бобов он низкий-средний — примерно 40. Огромное количество клетчатки и белка замедляет усвоение крахмала, поэтому сахар крови растёт плавно.
Комментарии