Калорийность и БЖУ садовых бобов
Калорийность садовых бобов
Калорийность садовых бобов — 341 ккал на 100 г сухих зёрен, 17 % суточного рациона в 2 000 ккал. Это середина категории: у сои 446 ккал, у нута 378, у гороха 364, у фасоли 329–347.
Порция в 50–70 г сухих зёрен — это 171–239 ккал, 13,1–18,3 г белка и 12,5–17,5 г клетчатки. При варке бобы вбирают воду и тяжелеют примерно в два с половиной раза, так что на тарелке выходит 130–180 г готовой фавы.
БЖУ садовых бобов
На 100 г сухих зёрен приходится 26,12 г белка (35 % суточной нормы), 1,53 г жира (2 %) и 58,29 г углеводов (19 %). Воды в зерне 10,98 г.
По белку фава — второй продукт категории после сои: 26,12 г против 36,49 г у неё и 24,63 г у зелёной чечевицы. Углеводов при этом меньше, чем у фасоли (60–63 г), потому что их место заняла клетчатка.
Клетчатка в садовых бобах
Клетчатки 25 г на 100 г — ровно суточная норма и первое место среди бобовых каталога. Следом идут фасоль борлотти (24,7 г) и сухой горох (22,2 г), у зерновой фасоли 15,2–15,5 г, у чечевицы 10,7–10,8 г — то есть в два с лишним раза меньше.
Порция в 50–70 г сухих зёрен закрывает 12,5–17,5 г клетчатки — от половины до семидесяти процентов дневной нормы за один гарнир. Обратная сторона того же числа — газообразование: фаву вводят в рацион постепенно, начиная с половины порции, а у зрелых зёрен снимают кожицу — как это делать, разобрано в разделе как выбрать и хранить садовые бобы.
Гликемический индекс садовых бобов
Гликемический индекс отварной фавы — 40, и это самое высокое значение среди сухих бобовых каталога: у фасоли пинто 39, у белой 35, у красной 24. Выше только зелёный горошек с его 48, но он свежий, а не сухой.
Значение остаётся низким по общей шкале, и 25 г клетчатки на 100 г работают против скачка сахара. Но если сравнивать бобовые между собой, фава здесь в конце списка.
Сколько бобов безопасно есть в день — в разделе норма садовых бобов, а полная карточка продукта с варкой и главным противопоказанием — на странице о садовых бобах.
Калорийность и БЖУ садовых бобов: что важно знать
341 ккал на 100 г сухих зёрен — 17 % суточного рациона в 2 000 ккал, середина категории: у сои 446 ккал, у нута 378, у гороха 364. Порция в 50–70 г даёт 171–239 ккал. Молодые бобы в свежих стручках — другой продукт: воды в них намного больше.
На 100 г сухих зёрен — 26,12 г белка (35 % суточной нормы), 1,53 г жира (2 %) и 58,29 г углеводов (19 %), воды 10,98 г. По белку фава второй продукт категории после сои: 26,12 г против 36,49 г у неё и 24,63 г у зелёной чечевицы.
Да. 25 г на 100 г — ровно суточная норма и первое место среди бобовых каталога. Следом фасоль борлотти (24,7 г) и сухой горох (22,2 г), а у зерновой фасоли 15,2–15,5 г, у чечевицы 10,7–10,8 г. Порция в 50–70 г закрывает 12,5–17,5 г — от половины до семидесяти процентов дневной нормы.
40 — самое высокое значение среди сухих бобовых каталога: у фасоли пинто 39, у белой 35, у красной 24. Выше только зелёный горошек с 48, но он свежий, а не сухой. По общей шкале 40 остаётся низким значением, и 25 г клетчатки работают против скачка сахара.
Двумя вещами. Белка у неё заметно больше — 26,12 г против 21,4–23,4 г у фасоли, — и клетчатки: 25 г против 15,2–15,5 г. Зато гликемический индекс выше: 40 против 24 у красной фасоли и 35 у белой. И главное отличие не в составе, а в противопоказании — фавизме, которого у фасоли нет.
Клетчатка здесь работает лучше, чем у любого другого бобового: 12,5–17,5 г в порции при 171–239 ккал держат сытость надолго. Обратная сторона того же числа — газообразование, поэтому фаву вводят постепенно, начиная с половины порции.
Комментарии