Минералы и микроэлементы в садовых бобах
Садовые бобы — насыщенный минералами продукт. В 100 граммах сухих зёрен содержится около 1062 мг калия, 421 мг фосфора, 192 мг магния — один из лучших показателей среди бобовых, — а также заметный кальций и около 6,7 мг железа.
Минеральный состав садовых бобов
В бобах преобладают макроэлементы — калий, фосфор, магний и кальций, — а из микроэлементов выделяются железо, цинк, медь и марганец. Натрия совсем немного. Значения приведены на 100 граммов сухих зёрен.
Калий, магний и железо в садовых бобах
Калий доминирует: около 1062 мг на 100 г — электролит, важный для водно-солевого баланса и работы сердца. Магния 192 мг — по нему фава среди лидеров бобовых: он участвует в энергетическом обмене и работе нервной системы. Железа около 6,7 мг; оно негемовое, но в паре с витамином C из овощей и зелени усваивается заметно лучше.
Остальные минералы
Помимо ведущих элементов, в бобах есть кальций (около 103 мг), цинк для иммунитета и кожи, медь и марганец для работы ферментов, немного селена. Профиль фавы близок к нуту и чёрной фасоли, а грамотное приготовление сохраняет минералы в зерне.
Приведённые значения относятся к сухому зерну и носят справочный характер: реальное содержание минералов зависит от сорта, почвы и условий хранения. Материал информационный и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Комментарии