Минералы и микроэлементы в бри
Минеральный состав бри
В минеральном составе сыра бри по доле нормы первым идёт натрий — 629 мг на 100 г, 48 % суточной нормы. Фосфор (188 мг) и селен (14,5 мкг) дают по 26–27 % нормы, цинк (2,38 мг) — 20 %, кальций (184 мг) — 18 %. Калий, магний, железо, медь и марганец в бри присутствуют понемногу. Всего в таблице 10 минералов.
Соли в бри меньше, чем в камамбере (842 мг натрия), но и кальция вдвое меньше: у камамбера его 388 мг. Бри — влажный сливочный сыр, а часть кальция при созревании уходит к корке, поэтому по кальцию он заметно уступает твёрдым сырам.
Каких минералов в бри больше всего
Ломтик в 30 г даёт 189 мг натрия — 15 % нормы, 56 мг фосфора и 4,35 мкг селена — по 8 %, 0,71 мг цинка — 6 % и 55 мг кальция — около 6 %. Селен нужен антиоксидантной защите клеток и щитовидной железе, цинк — иммунитету, фосфор с кальцием — костям и зубам.
За счёт более низкой солёности бри удобнее камамбера для тех, кто следит за солью, но норма всё равно считается по всем солёным продуктам дня. Сколько сыра уместно при повышенном давлении — в разделе норма в день.
Витамины сыра — в разделе витамины в бри, всё остальное — на странице о бри.
Минералы и микроэлементы в бри: что важно знать
По доле суточной нормы первым идёт натрий — 629 мг на 100 г, 48 %. Затем фосфор (188 мг) и селен (14,5 мкг) — по 26–27 % нормы, цинк (2,38 мг) — 20 %, кальций (184 мг) — 18 %. Калий, магний, железо, медь и марганец присутствуют в небольших количествах. Всего в составе бри 10 минералов.
В 100 г бри 184 мг кальция — 18 % суточной нормы, в ломтике на 30 г — 55 мг, около 6 %. Это вдвое меньше, чем у камамбера (388 мг), и в несколько раз меньше, чем у твёрдых сыров. Бри влажный и сливочный, а часть кальция при созревании уходит в корку, поэтому корку лучше не срезать.
Умеренно для сыра: натрия 629 мг на 100 г, 48 % суточной нормы. Ломтик в 30 г даёт 189 мг, 15 % нормы. Бри менее солёный, чем камамбер (842 мг) или твёрдые выдержанные сыры, но при гипертонии и отёках его всё равно едят небольшими порциями и не сочетают с колбасами и солёными крекерами.
Есть: цинка 2,38 мг на 100 г, 20 % суточной нормы, селена 14,5 мкг — 26 %. Ломтик в 30 г даёт около 6 % нормы цинка и 8 % нормы селена. Цинк нужен иммунитету, заживлению ран и коже, селен — антиоксидантной защите клеток и работе щитовидной железы. В сочетании с белком сыра оба хорошо усваиваются.
Комментарии