Калорийность и БЖУ бри
Калорийность бри
Калорийность бри составляет 334 ккал на 100 грамм. Сыр бри продают клиньями, и тонкий ломтик в 30 г на бутерброд или сырную тарелку даёт 100 ккал, а порция в 50 г — 167 ккал. Целый маленький круг в 125 г, который запекают как закуску, — 418 ккал.
По КБЖУ бри плотнее своего родственника камамбера (300 ккал): в него добавляют больше сливок, и жира на 100 г выходит больше. Двойные и тройные сливочные бри, где сливок ещё больше, заметно калорийнее обычного — их энергетическую ценность смотрят на этикетке.
БЖУ бри
В 100 г бри 20,75 г белка, 27,68 г жира и 0,45 г углеводов. Жир даёт около трёх четвертей калорий, белок — около четверти, а углеводов почти нет. Ломтик в 30 г приносит 6,23 г белка, 8 % дневной нормы, и 8,3 г жира — 12 %.
Молочный сахар за время созревания съедают бактерии и белая плесень, поэтому в зрелом бри лактозы остаётся совсем мало. Плесень расщепляет и часть белка — от этого сердцевина становится мягкой и тягучей.
Клетчатка и вода в бри
Клетчатки в бри нет. Воды 48,42 г на 100 г — почти половина веса, чуть меньше, чем у камамбера, но гораздо больше, чем у твёрдых сыров. Из-за влажности бри остаётся мягким, быстро зреет и хранится недолго.
Гликемический индекс бри
Гликемический индекс бри равен нулю: сахаров в сыре практически нет, и на уровень глюкозы в крови он не влияет. Поднимает её то, что подают рядом, — багет, мёд, инжир, варенье; сам по себе бри на сахар не действует.
Сколько бри уместно за день взрослым и почему беременным его едят только горячим — в разделе норма в день. Всё о сыре — на странице о бри.
Калорийность и БЖУ бри: что важно знать
В 100 г сыра бри 334 ккал. Ломтик в 30 г даёт 100 ккал, порция в 50 г — 167 ккал, маленький круг в 125 г для запекания — 418 ккал целиком. Бри калорийнее камамбера с его 300 ккал: в него добавляют больше сливок. Двойные и тройные сливочные бри ещё жирнее — их цифры указаны на этикетке.
На 100 г бри — 334 ккал, 20,75 г белка, 27,68 г жира и 0,45 г углеводов. Около трёх четвертей калорий приходится на молочный жир, около четверти — на белок. Ломтик в 30 г даёт 6,23 г белка и 8,3 г жира. Клетчатки нет, воды 48,42 г — почти половина веса сыра, поэтому он мягкий.
Бри калорийнее: 334 ккал на 100 г против 300 у камамбера. Разница в жире — у бри 27,68 г, у камамбера 24,26 г, потому что в молоко для бри добавляют больше сливок. Белка в них почти поровну. На практике разница в порции небольшая: ломтик бри в 30 г даёт 100 ккал, такой же ломтик камамбера — 90 ккал.
Можно, если отмерять порцию: 30 г бри — это 100 ккал и 6,23 г белка, такого ломтика хватает к салату или цельнозерновому хлебцу. Опасность не в самом сыре, а в том, с чем его едят: багет, мёд и вино быстро удваивают калорийность перекуса. При снижении веса бри лучше сочетать с овощами, грушей или яблоком.
Комментарии