Витамины в бруснике
Брусника — плотная северная ягода, которая хорошо хранится благодаря природным кислотам. По витаминам она прежде всего источник витамина C, а ещё в ней заметен витамин E и присутствует группа B. Ниже разберём, какие витамины содержатся в свежей бруснике и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в бруснике
Свежая брусника даёт прежде всего витамин C. Помимо него в ягодах есть витамин E, немного провитамина A и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6. Профиль умеренный, с акцентом на витамин C. Точные значения на 100 г свежих ягод — в плашках ниже.
Каких витаминов в бруснике больше всего
Главный витамин брусники — витамин C, около 15 мг на 100 граммов. На втором месте — витамин E, заметный для ягод жирорастворимый антиоксидант. Витамин C тоже работает как антиоксидант, но он чувствителен к нагреву. Провитамин A и витамины группы B присутствуют в небольших, поддерживающих дозах.
Свежая и переработанная брусника
Бруснику часто мочат, варят варенье и морсы, замораживают. Благодаря бензойной кислоте ягоды долго не портятся даже в свежем виде. Однако при нагреве термочувствительный витамин C частично теряется, поэтому в варенье и горячем морсе его меньше, чем в свежей или моченой ягоде. Витамин E устойчивее и сохраняется лучше.
Итог: брусника — северная ягода с умеренным витамином C и заметным витамином E. Данные приведены для свежих ягод; при варке часть витамина C теряется. Сведения носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача.
Витамины в бруснике: что важно знать
В свежей бруснике есть витамин C, витамин E, немного провитамина A и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6. Больше всего в ягодах витамина C. Как лесная ягода, брусника ценится прежде всего за витамин C и природные органические кислоты, которые помогают ей долго храниться.
Лидирует витамин C — водорастворимый антиоксидант. Заметно выражен и витамин E, жирорастворимый антиоксидант. Провитамин A и витамины группы B присутствуют в небольших количествах. По набору витаминов брусника — типичная северная ягода с акцентом на витамин C.
Около 15 мг на 100 г свежих ягод. Это умеренное количество — меньше, чем в чёрной смородине или цитрусовых, но достаточное, чтобы считать бруснику источником витамина C. Благодаря бензойной кислоте ягоды долго не портятся, однако сам витамин C при нагреве всё равно частично разрушается.
Частично. При варке варенья и морса термочувствительный витамин C разрушается, поэтому его в готовых продуктах меньше, чем в свежих ягодах. Моченая и замороженная брусника сохраняет витамин C лучше, так как обходится без сильного нагрева.
Да, витамин E в бруснике есть — порядка 1 мг на 100 г. Это заметное для ягод количество. Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, он устойчивее к нагреву, чем витамин C, поэтому при переработке ягод сохраняется лучше.
Комментарии