Калорийность и БЖУ брынзы
Калорийность брынзы
Калорийность брынзы — 262 ккал на 100 грамм. Ломтик в 30 г даёт 79 ккал, порция в 50 г — 131 ккал, 7 % дневной нормы калорий. Цифры приведены для классической брынзы из коровьего молока — такую чаще всего продают в России; овечья брынза по калорийности почти такая же.
Брынза — один из самых лёгких сыров каталога: меньше калорий только у тофу и рикотты, а адыгейский сыр практически вровень — 264 ккал. Твёрдые сыры заметно тяжелее: у российского 364 ккал. Причина — вода: её в брынзе 52 г на 100 г, больше половины веса.
БЖУ брынзы
КБЖУ брынзы на 100 грамм: 262 ккал, 22,1 г белка, 19,2 г жира и 1,7 г углеводов. Белка в брынзе даже больше, чем жира, — для сыра это редкость. Порция в 50 г приносит 11,05 г белка, 15 % суточной нормы, и 9,6 г жира.
Углеводов в брынзе почти нет: молочный сахар уходит с сывороткой и перерабатывается молочнокислыми бактериями, пока сыр зреет в рассоле.
Клетчатка и вода
Клетчатки в брынзе нет, как и в любом сыре. Воды 52 г на 100 г — поэтому брынза мягкая, влажная и при хранении без рассола быстро подсыхает.
Гликемический индекс
Гликемический индекс брынзы принят нулевым: усвояемых углеводов в ней почти нет, поэтому сама по себе она уровень сахара в крови не поднимает. Салат с брынзой и овощами — блюдо с низкой гликемической нагрузкой, если к нему не добавлять много хлеба.
Сколько брынзы разумно есть за день с учётом соли — в разделе норма в день, чем она полезна и кому вредна — в разделе польза и вред брынзы. Всё о продукте — на странице о брынзе.
Калорийность и БЖУ брынзы: что важно знать
В 100 г брынзы из коровьего молока 262 ккал. Ломтик в 30 г даёт 79 ккал, порция в 50 г — 131 ккал. Брынза — один из самых лёгких сыров: в ней больше половины веса составляет вода. Вымачивание от соли калорийность почти не меняет, потому что жир и белок остаются в сыре.
На 100 г брынзы приходится 262 ккал, 22,1 г белка, 19,2 г жира и 1,7 г углеводов, клетчатки нет, воды 52 г. Белка в брынзе больше, чем жира, — для сыра это редкость. Порция в 50 г даёт 11,05 г белка, 15 % суточной нормы, и 131 ккал.
Можно в умеренной порции: в 100 г 262 ккал и 22,1 г белка, это меньше калорий, чем у твёрдых сыров. Главная сложность — соль: она задерживает воду, и вес на весах может расти. Ешьте 30–50 г брынзы в салатах с овощами, а очень солёную перед этим вымачивайте.
Они почти вровень: 262 ккал в брынзе и 264 ккал в адыгейском сыре на 100 г. Белка в брынзе больше — 22,1 г против 19,8 г, жира чуть меньше. Главное различие не в калориях, а в соли: брынза зреет в рассоле, и натрия в ней примерно в два с половиной раза больше.
Комментарии