4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ брынзы

Сколько калорий в брынзе

Брынза — умеренно калорийный рассольный сыр: около 260 ккал на 100 г. Это меньше, чем у твёрдых сыров, благодаря высокой влажности. Ломтик весит около 30 г и содержит примерно 78 ккал, а порция для салата (около 50 г) — около 130 ккал. Белка в брынзе чуть больше, чем в фете, при сходной калорийности.

Калорийность разных видов брынзы

Калорийность зависит от молока и жирности. Овечья брынза калорийнее коровьей, а сильно отжатые плотные сорта — выше по калориям из-за меньшей влажности.

Вид	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Коровья брынза	≈ 230–260 ккал
Овечья брынза	≈ 270–300 ккал
Облегчённая	≈ 160–200 ккал

Гликемический индекс и углеводы

Углеводов в брынзе очень мало — около 0,4 г на 100 г, поэтому её гликемический индекс близок к нулю. Сыр практически не влияет на уровень глюкозы в крови. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, это характерно для рассольных сыров с почти нулевой долей сахаров.

Как калорийность зависит от жирности и порции

Главный вклад в калорийность вносит жир, а соль на калории не влияет, но требует умеренной порции. Брынзу дозируют по 30–50 г как солёный белковый акцент. Облегчённые версии ниже по калориям, но менее насыщенные по вкусу.

Сколько брынзы в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 260.00 ккал

Белки • 17.00 г

Жиры • 20.00 г

Углеводы • 0.40 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в порции брынзы?

Ломтик брынзы весит около 30 г и содержит примерно 78 ккал, порция для салата на 50 г — около 130 ккал. В пересчёте на 100 г калорийность составляет около 260 ккал. Точное значение зависит от молока: овечья брынза калорийнее коровьей. Поэтому ориентируйтесь на данные упаковки конкретного продукта.

Брынза калорийнее феты?

Они близки по калорийности: брынза около 260 ккал, фета около 265 ккал на 100 г. Разница невелика и зависит от молока и жирности. При этом в брынзе обычно чуть больше белка. Оба сыра рассольные и очень солёные, поэтому при выборе важнее обращать внимание на содержание соли, а не на небольшую разницу в калориях.

Можно ли есть брынзу при похудении?

В умеренной порции — да: брынза богата белком и менее калорийна, чем твёрдые сыры. На диете её используют как солёный белковый акцент в овощном салате, ограничиваясь 30–50 г, и выбирают облегчённые версии. Главное ограничение брынзы при похудении — высокое содержание соли, задерживающей воду, а не сами калории.

Какой гликемический индекс у брынзы?

Гликемический индекс брынзы близок к нулю, потому что углеводов в ней почти нет — около 0,4 г на 100 г. Сыр практически не повышает уровень глюкозы в крови и состоит из белка и жира. Это делает брынзу подходящей для рациона с контролем сахара, но порцию ограничивают из-за соли, а не углеводов.