Брюква
Что такое брюква
Брюква — двулетний корнеплод Brassica napobrassica из семейства Капустные, гибрид репы и капусты. У неё плотная жёлтая или белая мякоть со сладковато-острым вкусом и фиолетово-зелёная верхушка. Это традиционный овощ северной кухни, питательный и хорошо хранящийся.
Какие бывают сорта брюквы
Различают столовые сорта со сладкой жёлтой мякотью и кормовые. Брюкву варят, тушат, запекают, готовят пюре, добавляют в супы и рагу. По вкусу она напоминает репу, но слаще и нежнее. В прошлом брюква была одним из основных зимних овощей в России и Северной Европе.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о брюкве: нюансы и неочевидное
Брюква — гибрид репы и капусты, поэтому она крупнее, плотнее и слаще репы, с жёлтой мякотью и фиолетово-зелёной верхушкой. Репа обычно белая или с фиолетовым верхом, более водянистая и острая на вкус. Брюква лучше хранится зимой и при варке становится мягко-сладкой, тогда как репа сохраняет более резкий привкус.
Да, молодую сладкую брюкву можно есть сырой, натёртой в салат — так сохраняется максимум витамина C. У неё приятный сладковато-острый вкус. Однако чаще брюкву варят, тушат или запекают: при тепловой обработке она становится мягче и слаще, а характерная горчинка уходит. Старые крупные корнеплоды лучше готовить.
Брюква была популярна как зимний овощ до распространения картофеля, а затем уступила ему место и стала редкой на прилавках. Сейчас её снова ценят за питательность, хорошую лёжкость и пользу для рациона. Чаще брюкву можно найти на фермерских рынках и в сезон осенью, чем в крупных супермаркетах.
Комментарии по продукту: Брюква