Польза и вред жёлтой чечевицы
Чем полезна жёлтая чечевица для организма
У жёлтой чечевицы снята оболочка, и это меняет не только скорость варки: вместе с оболочкой уходит часть клетчатки, зато плотная сердцевина зерна остаётся при своих минералах. В ней 23,91 г белка на 100 г сухой крупы (32 % суточной нормы), 1,303 мг меди (130 % нормы, второй результат среди цельных бобов каталога после сои) и 7,39 мг железа (41 %). Плюс гликемический индекс 26 и главное практическое достоинство: варка за 15–20 минут без замачивания.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и сытость | 23,91 г белка при 2,17 г жира — 32 % суточной нормы белка на 100 г |
| Кроветворение | 7,39 мг железа (41 % нормы) и 1,303 мг меди (130 %), которая участвует в обмене того же железа |
| Ферменты | 1,716 мг марганца — 86 % нормы; порция закрывает 43–60 % |
| Пищеварение | 10,8 г клетчатки — 43 % нормы, без грубой оболочки, поэтому переносится мягче фасоли |
| Ровная энергия | Гликемический индекс 26 — один из низких по каталогу бобовых |
| Скорость на кухне | 15–20 минут варки без замачивания — самый быстрый гарнир из цельных бобовых |
Какие витамины несут зёрна — в разделе витамины жёлтой чечевицы, а сколько в них железа и калия — в разделе минералы жёлтой чечевицы.
Польза жёлтой чечевицы для женщин, мужчин и детей
Женщинам жёлтая чечевица полезна железом: 7,39 мг на 100 г — 41 % суточной нормы. А вот по фолату у неё 204 мкг против 479 мкг у нелущёных видов, и при планировании беременности зелёная или коричневая чечевица подойдёт лучше. Мужчинам растительный белок и медленные углеводы дают сытость и ровную энергию без животного жира. Детям это один из первых бобовых прикормов: нежное пюре из разваренных половинок без грубой оболочки усваивается легче фасоли и гороха.
Нужно ли бояться сырой жёлтой чечевицы
В отличие от фасоли, у чечевицы нет опасных доз фазина, и отравиться недоваренным далом почти невозможно. Но сырые и полусырые зёрна всё равно есть не стоит: лектины и фитаты сырого зерна раздражают кишечник и мешают усвоению минералов. Варка за 15–20 минут решает вопрос полностью.
Вред и противопоказания жёлтой чечевицы
Даже мягкая лущёная чечевица подходит не всем, а при ряде состояний её ограничивают.
- Болезни ЖКТ в обострении. При гастрите, язве, колите и панкреатите клетчатка и газообразование усиливают симптомы.
- Метеоризм и СРК. Олигосахариды дают вздутие и дискомфорт, хотя и меньше, чем у фасоли.
- Подагра. Пурины в бобовых могут повышать уровень мочевой кислоты.
- Тяжёлые болезни почек. Высокое содержание белка и калия требует осторожности.
- Мочекаменная болезнь. При оксалатных камнях бобовые в рационе согласуют с врачом.
Коротко: жёлтая чечевица — 23,91 г белка, 7,39 мг железа и 1,303 мг меди на 100 г, гликемический индекс 26 и варка за 15–20 минут без замачивания. Слабое место — фолат: 204 мкг против 479 мкг у нелущёных видов, лущение забирает его вместе с оболочкой. Сколько её есть — в разделе норма жёлтой чечевицы, полная карточка продукта — на странице о жёлтой чечевице. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред жёлтой чечевицы: что важно знать
На 100 г сухой крупы — 23,91 г белка (32 % суточной нормы), 7,39 мг железа (41 %), 1,303 мг меди (130 %, второй результат среди цельных бобов каталога после сои), 1,716 мг марганца (86 %) и 10,8 г клетчатки (43 %). Гликемический индекс 26. Отдельное практическое достоинство: варится 15–20 минут без замачивания.
Не стоит, хотя опасность здесь несопоставима с фасолью: значимых доз фазина у чечевицы нет, и отравиться недоваренным далом почти невозможно. Но лектины и фитаты сырого зерна раздражают кишечник и мешают усвоению минералов, а варка за 15–20 минут снимает вопрос полностью.
У неё нет грубой оболочки — её снимают при лущении, — и олигосахаридов, от которых пучит, в ней меньше. Плюс она разваривается в пюре, а такая консистенция сама по себе мягче для кишечника. Поэтому с лущёной чечевицы удобно начинать знакомство с бобовыми и взрослым, и детям.
Её ограничивают при обострении гастрита, язвы, колита и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника и выраженном метеоризме — хотя газообразование от неё меньше, чем от фасоли. Из-за пуринов осторожность нужна при подагре, из-за 23,91 г белка и 668 мг калия — при тяжёлых болезнях почек, а при оксалатных камнях бобовые согласуют с врачом.
Зелёную или коричневую: у них 479 мкг фолата на 100 г против 204 мкг у жёлтой, в два с половиной раза больше. Фолат концентрируется в наружных слоях зерна и уходит при лущении. По железу разница в обратную сторону, но небольшая: 7,39 мг у жёлтой против 6,51 мг у нелущёных.
Комментарии