Витамины в жёлтой чечевице
Жёлтая чечевица — лущёные солнечные половинки, богатые витаминами группы B. В сухом виде это хороший источник фолата (B9) и тиамина (B1); есть в ней пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), ниацин (B3) и рибофлавин (B2), а также немного бета-каротина, придающего зёрнам тёплый оттенок. Ниже — какие витамины содержатся в жёлтой чечевице и сколько их на 100 граммов сухих зёрен.
Какие витамины содержатся в жёлтой чечевице
Профиль жёлтой чечевицы построен на группе B; жирорастворимых витаминов и витамина C в сухом зерне почти нет. Больше всего в половинках фолата и тиамина. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.
Каких витаминов в жёлтой чечевице больше всего
Главный витамин — фолат (B9), по которому чечевица входит в число растительных рекордсменов: он важен для кроветворения и особенно ценен при беременности. Высоки также тиамин (B1) и пиридоксин (B6), поддерживающие нервную систему и обмен веществ. Витамина B12 в чечевице нет — он есть только в животных продуктах.
Как меняются витамины при варке
Все значения даны на сухое зерно. При варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин переходят в отвар — поэтому супы и дал, где жидкость остаётся в блюде, сохраняют больше пользы, чем откинутая на дуршлаг чечевица.
Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.
Комментарии