Калорийность и БЖУ жёлтой чечевицы
Жёлтая чечевица — белково-углеводный продукт: в 100 г сухих зёрен около 358 ккал. Калораж держится на сложных углеводах и рекордном для бобовых количестве растительного белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ жёлтой чечевицы по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем сухие зёрна отличаются от отварных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность жёлтой чечевицы
Сухая жёлтая чечевица калорийна — около 358 ккал на 100 грамм. Но это калорийность сухих половинок: при варке они впитывают воду и разбухают, поэтому отварная чечевица получается намного легче — примерно 115–125 ккал на 100 г. Масло, кокосовое молоко и заправки для дала повышают итоговую калорийность блюда.
БЖУ жёлтой чечевицы
Пищевая ценность жёлтой чечевицы держится на белке и сложных углеводах. На 100 г сухих зёрен приходится примерно: белки — 23,9 г, жиры — 1,9 г, углеводы — 63,1 г. По белку чечевица — один из лидеров растительного мира, а жира в ней совсем немного.
Клетчатка в жёлтой чечевице
Клетчатки в жёлтой чечевице около 10,8 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен — чуть меньше, чем в нелущёных видах, поскольку часть волокон уходит вместе с оболочкой. Тем не менее это по-прежнему богатый клетчаткой продукт, дающий долгую сытость и плавный сахар крови.
Гликемический индекс жёлтой чечевицы
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У отварной жёлтой чечевицы он низкий — примерно 26. Белок и клетчатка замедляют усвоение крахмала, поэтому даже разваренная в пюре чечевица остаётся щадящим по гликемии гарниром.
Комментарии