Минералы и микроэлементы в жёлтой чечевице
Жёлтая чечевица — насыщенный минералами продукт. В 100 граммах сухих зёрен содержится около 670 мг калия, до 390 мг фосфора, 80 мг магния и — главная гордость чечевицы — до 11,8 мг железа: по этому показателю она среди лидеров растительной пищи.
Минеральный состав жёлтой чечевицы
В жёлтой чечевице преобладают калий и фосфор, из микроэлементов выделяются железо, цинк, медь, марганец и селен. Натрия немного. Значения приведены на 100 граммов сухих зёрен.
Железо, калий и фосфор в жёлтой чечевице
Железо — визитная карточка чечевицы: до 11,8 мг на 100 г по российским данным. Оно негемовое и усваивается хуже мясного, но в паре с витамином C (томаты, лимон, зелень в том же блюде) всасывание заметно улучшается. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердца, фосфор — энергетический обмен и кости.
Остальные минералы
Помимо ведущих элементов, в жёлтой чечевице есть магний для энергетического обмена, цинк для иммунитета и кожи, медь и марганец для работы ферментов, а также немного кальция и селена. Благодаря лущению минералы из семядолей усваиваются чуть лучше, чем из цельного зерна с оболочкой.
Приведённые значения относятся к сухому зерну и носят справочный характер: реальное содержание минералов зависит от сорта, почвы и условий хранения. Материал информационный и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Комментарии