Как выбрать и хранить жёлтую чечевицу

Качественную жёлтую чечевицу узнают по трём признакам: ровный солнечно-жёлтый цвет половинок, однородный размер без крошки и мусора и отсутствие следов жучков. Это сухой продукт длительного хранения, но важно и правильно выбрать зерно, и держать его в сухой герметичной таре.

Как выбрать качественную жёлтую чечевицу

Хорошие половинки — одного размера и оттенка, гладкие, без тёмных пятен и большого количества дроблёной крошки на дне пачки. Тусклый, сероватый или неравномерный цвет говорит о старом урожае или отсыревании: такая чечевица дольше варится и может горчить.

На развес проверьте запах: он должен быть нейтральным, слегка ореховым, без затхлости. По возможности смотрите дату фасовки — свежая лущёная чечевица разваривается быстрее и даёт более гладкое пюре.

Как хранить жёлтую чечевицу в домашних условиях

Сухую чечевицу держат в плотно закрытой стеклянной или керамической банке либо в контейнере с герметичной крышкой, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага и тепло — главные враги: от сырости половинки плесневеют и горчат, а в тепле заводятся жучки. В таких условиях жёлтая чечевица сохраняет качество около года.

Можно ли замораживать жёлтую чечевицу

Сухую чечевицу замораживать нет смысла — она и так отлично хранится. А вот готовый дал или суп-пюре удобно заморозить порциями: остудите, разложите по контейнерам и уберите в морозилку на срок до трёх месяцев. После разморозки блюдо прогревают, при необходимости добавив немного воды.

Выбирайте чечевицу свежего урожая с ровным цветом, храните её сухой и герметично, а перед варкой промывайте до прозрачной воды. Эти принципы общие для всех видов чечевицы.