Как выбрать и хранить сушёную чернику
Как выбрать сушёную чернику
Сушёная черника в пакете — мелкие морщинистые ягоды тёмно-синего или почти чёрного цвета с фиолетовым отливом; комков и пыли в ней быть не должно. Натуральная сушка суховатая и кисловатая, подслащённая мягче и слаще; это видно по составу на упаковке. Под названием «черника» в импортных пакетах нередко лежит сушёная голубика: ягоды крупнее, мякоть светлее.
Пыль и крошка на дне пакета, слипшиеся в ком ягоды, белый пушистый налёт, кислый или затхлый запах, жучки — повод отказаться от покупки. Белёсый сахаристый налёт на подслащённой ягоде плесенью не является, он стирается пальцем.
Как хранить сушёную чернику
Сушёную чернику пересыпают в стеклянную банку с плотной крышкой и держат в сухом, прохладном и тёмном месте — до года. Мягкая подслащённая ягода после вскрытия лучше хранится в холодильнике. Во влажной кухне ягоды слипаются и плесневеют, а в тёплом шкафу в них заводится пищевая моль.
Полная карточка продукта — на странице о сушёной чернике.
Как выбрать и хранить сушёную чернику: что важно знать
Сушёную чернику пересыпают в стеклянную банку с плотной крышкой и держат в сухом, прохладном и тёмном шкафу вдали от плиты — так она хранится до года. Мягкую подслащённую ягоду после вскрытия лучше держать в холодильнике. Тканевый мешок подходит только для сухого помещения, во влажном ягоды отсыреют.
Проще всего раздавить ягоду: у черники мякоть тёмно-фиолетовая и сильно красит пальцы, у голубики мякоть светлая. Сушёная голубика обычно крупнее и мягче, её часто продают в импортных пакетах под названием «черника». Состав у них похожий, но вкус черники ярче и кислее.
Выбирайте мелкие тёмные ягоды без комков, пыли и крошки на дне пакета, с ягодным запахом без кислинки и затхлости. Натуральная сушка суховатая и кисловатая, подслащённая мягче — это видно по составу на упаковке. Белый пушистый налёт, слипшийся ком и жучки означают, что продукт брать не стоит.
Черника слипается, когда набирает влагу: пакет стоял открытым во влажной кухне или ягоды недосушили. Подслащённая черника слипается легче из-за сахара на поверхности. Если запах нормальный и налёта нет, ягоды можно разделить и подсушить в духовке при низкой температуре, а потом хранить в плотно закрытой банке.
Комментарии