Минералы в сушёной чернике
Какие минералы в сушёной чернике
В сушёной чернике концентрируются калий и марганец, а также магний, кальций и железо. На 100 г калия ориентировочно 320 мг, марганца около 1,7 мг.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Калий | ≈ 320 мг | Давление, работа сердца |
| Кальций | ≈ 40 мг | Кости и зубы |
| Магний | ≈ 30 мг | Нервы и мышцы |
| Марганец | ≈ 1,7 мг | Ферменты, костная ткань |
Значения ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна.
Микроэлементы
Из микроэлементов в сушёной чернике выделяются марганец и железо (около 2 мг на 100 г). Марганец участвует в работе ферментов, железо — в кроветворении. Из-за небольших порций реальный вклад умеренный.
Минералы в свежей и сушёной
При сушке минералы концентрируются: в свежей чернике калия около 77 мг, а в сушёной — порядка 320 мг на 100 г. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому пользу получают при небольшой порции.
Вопросы и ответы
В сушёной чернике ориентировочно 320 мг калия на 100 г, тогда как в свежей около 77 мг. Разница возникает из-за концентрации минералов при сушке. Калий важен для работы сердца и регуляции давления, но реальная порция сушёной черники по весу небольшая, поэтому вклад в суточную норму калия получается умеренным.
Марганца в сушёной чернике около 1,7 мг на 100 г — это заметная доля суточной нормы. Марганец участвует в работе ферментов, обмене веществ и формировании костной ткани, а также в антиоксидантной защите. Черника и в свежем виде богата марганцем, а при сушке он концентрируется, дополняя антоцианы как защитный фактор.
Да, около 2 мг на 100 г — это заметная доля суточной нормы, концентрированная при сушке. Из растительной пищи железо усваивается хуже, чем из животной, но витамин C ягоды немного улучшает его всасывание. При анемии сушёная черника дополняет рацион, но не заменяет лечение, назначенное врачом.
Да, в пересчёте на 100 г в сушёной чернике минералов больше, потому что при сушке уходит вода и вещества концентрируются. Особенно заметно вырастает содержание калия, марганца и железа. Но из-за небольших порций реальный вклад остаётся умеренным, и продукт едят немного, чтобы получить пользу без избытка сахаров и калорий.
Комментарии по продукту: Черника сушёная