Как выбрать и хранить сушёную дыню
Как выбрать сушёную дыню
Выбирайте эластичные ломтики или косички янтарного, золотистого или светло-оранжевого цвета, чуть липкие, с медовым дынным запахом. В составе должна стоять только дыня. Слишком яркий оранжевый цвет, сахарная обсыпка и сироп в составе означают цукаты, а не сушку.
Отказаться от покупки стоит, если ломтики мокрые или, наоборот, каменные и ломаются, пахнут кисло или брожением, покрыты пушистым налётом или в пачке видны жучки. Тонкий сахаристый налёт на натуральной дыне нормален: это выступивший сахар.
Как хранить сушёную дыню
Сушёную дыню хранят в стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой в сухом, прохладном и тёмном месте — до полугода. Она сладкая и липкая, поэтому быстро набирает влагу и притягивает пищевую моль. Во влажной кухне и летом дыню лучше держать в холодильнике, а на длительное хранение — в морозилке.
Полная карточка продукта — на странице о сушёной дыне.
Как выбрать и хранить сушёную дыню: что важно знать
Сушёную дыню перекладывают в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой и держат в сухом, прохладном и тёмном месте до полугода. Она липкая и быстро набирает влагу, поэтому во влажной кухне и летом её лучше хранить в холодильнике. Для запаса на год подходит морозилка.
Выбирайте эластичные ломтики или косички золотистого или янтарного цвета, чуть липкие, с медовым дынным запахом. В составе должна быть только дыня. Слишком яркий цвет и сахар в составе означают цукаты. Мокрые или каменные ломтики, кислый запах, пушистый налёт и жучки — признаки плохого продукта.
Сушёная дыня липкая из-за собственного сахара: при сушке вода уходит, а сахара остаются и частично выступают на поверхность. Это нормально и не говорит о добавленном сиропе. Если липкость сопровождается влажностью, кислым запахом или налётом, дыня отсырела и начала портиться — такую лучше не есть.
Можно. Сушёную дыню плотно упаковывают в пакет или контейнер, выпускают воздух и кладут в морозилку — так она хранится до года, не отсыревает и не привлекает моль. Размораживают при комнатной температуре в закрытой таре, чтобы на ломтиках не осел конденсат, и съедают за пару недель.
Комментарии