Дыня
Что такое дыня
Дыня — это сладкий бахчевой плод растения Cucumis melo из семейства Тыквенных, родственник огурца, тыквы и арбуза. По типу плода это тыквина: плотная кожура, ароматная мякоть и центральная полость с семенами и волокнистой сердцевиной.
Растёт дыня на травянистой лиане, стелющейся по земле. Несмотря на десертный сладкий вкус, ботанически это не фрукт с дерева, а бахчевая культура — что и делает её родственником овощей, а не плодовых деревьев.
Как выглядит и какой на вкус
Дыня — крупный плод округлой или вытянутой формы весом от 1 до 10 и более килограммов в зависимости от сорта. Кожура гладкая или покрытая характерной сетчатой «вуалью», по цвету от светло-жёлтой и золотистой до зеленоватой.
Мякоть сочная, нежная, медово-сладкая, с насыщенным ароматом — кремовая, белая или светло-оранжевая. У спелого плода она тает во рту, у недозрелого — плотная и пресная. Спелую дыню выдаёт сильный аромат и лёгкая упругость кожуры у плодоножки.
Виды и разновидности
В продаже дыня встречается в нескольких формах — все из одного плода, но различаются обработкой и применением в кулинарии.
| Форма | Описание и применение |
|---|---|
| Свежая | Сезонный бахчевой плод. Едят как десерт, добавляют в салаты и смузи. |
| Вяленая | Полоски подвяленной мякоти. Сладкий ароматный перекус, добавка в выпечку. |
| Сушёная | Высушенные дольки. Идут в чайные смеси и как сухофрукт. |
| Замороженная | Кусочки без кожуры и семян. Удобна для смузи и десертов вне сезона. |
| Цукаты | Засахаренные кусочки мякоти. Используются в выпечке и как сладость. |
Сезон и где растёт
Дыня — теплолюбивая бахчевая культура, и свежий местный плод в России — это конец лета: август и сентябрь. Раньше всего поспевают дыни в Астраханской области, на Северном Кавказе и в Поволжье.
Самые известные сладкие сорта приходят из Средней Азии — Узбекистана и Казахстана. Вне сезона на прилавках появляется привозная дыня из Турции, Ирана и стран Южного полушария.
Дыня в кулинарии
Чаще всего дыню едят свежей как самостоятельный десерт. Из неё готовят смузи, фруктовые салаты, сорбеты, мороженое и прохладительные напитки. Дыню вялят, сушат и засахаривают, а в Средней Азии из неё варят традиционное лакомство — дынный мёд бекмес.
В несладких блюдах дыня даёт неожиданные сочетания: классическая итальянская закуска — дыня с прошутто, тонким сыровяленым окороком. Она освежает салаты с мягким сыром, мятой и руколой, хорошо сочетается с лаймом, имбирём и фетой.
История и происхождение
Родина дыни — Северная Африка и Средняя Азия, где её возделывают уже несколько тысяч лет. Через Иран и Закавказье культура распространилась по всему древнему миру: дыню знали в Египте, Греции и Риме. В Среднюю Азию пришли лучшие селекционные сорта, а на территорию России дыня попала в XV–XVII веках и прижилась в южных регионах.
Что стоит знать о дыне: нюансы, отличия и неочевидное
Ботанически дыня — это тыквина, особый тип плода, как у огурца, тыквы и арбуза. Тыквина считается разновидностью ягоды. В быту и кулинарии дыню относят к фруктам из-за сладкого вкуса и десертного применения, хотя растение её — родственник огурца, а не плодовых деревьев.
Нет. Оба относятся к семейству Тыквенных, но это разные растения. Дыня — это <em>Cucumis melo</em>, близкий родственник огурца. Арбуз — другой род, <em>Citrullus lanatus</em>. У дыни плотная ароматная мякоть и семена в центральной полости, у арбуза — водянистая мякоть с семенами по всему объёму.
Аромат дыни создают летучие эфирные соединения, которые накапливаются по мере созревания. У спелого плода запах насыщенный, медовый, хорошо ощутимый у плодоножки. Сильный приятный аромат — один из признаков зрелости.
Семена дыни съедобны, их сушат и употребляют как и тыквенные семечки. В кулинарии Средней Азии и Кавказа сушёные семена дыни — традиционный продукт. Из мякоти при еде их обычно удаляют вместе с волокнистой сердцевиной.
В сезон преобладают дыни из южных регионов России, Узбекистана и Казахстана — оттуда родом знаменитые сорта Торпеда и Колхозница. Вне сезона на прилавках встречаются дыни из Турции, Ирана и стран Южного полушария.
Комментарии по продукту: Дыня