Минералы в сушёной дыне
Какие минералы в сушёной дыне
Ведущий минерал сушёной дыни — калий: его ориентировочно 700 мг на 100 г. Также продукт содержит фосфор, магний, кальций и немного железа.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Калий | ≈ 700 мг | Давление, работа сердца |
| Фосфор | ≈ 50 мг | Кости, энергообмен |
| Магний | ≈ 40 мг | Нервы и мышцы |
| Кальций | ≈ 30 мг | Кости и зубы |
Значения ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна.
Микроэлементы
Из микроэлементов в сушёной дыне есть железо (около 1,5 мг на 100 г), медь и цинк в небольшом количестве. Они участвуют в кроветворении и работе ферментов, но сушёная дыня — лишь вспомогательный, а не основной их источник.
Минералы в свежей и сушёной
При сушке минералы концентрируются особенно сильно из-за большой потери воды: в свежей дыне калия около 267 мг, а в сушёной — порядка 700 мг на 100 г. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому пользу получают при небольшой порции.
Вопросы и ответы
В сушёной дыне ориентировочно 700 мг калия на 100 г, тогда как в свежей около 267 мг. Разница возникает из-за концентрации минералов при сушке, ведь свежая дыня очень водянистая. Калий важен для работы сердца и регуляции давления, но из-за концентрации сахаров его пользу получают только при умеренной порции.
Да, около 1,5 мг на 100 г — это небольшая доля суточной нормы железа, концентрированная при сушке. Из растительной пищи железо усваивается хуже, чем из животной. Сушёную дыню можно включать в рацион для разнообразия, но при анемии она не может быть основным источником железа, и нужна консультация врача.
Да, в пересчёте на 100 г в сушёной дыне минералов значительно больше, потому что при сушке уходит очень много воды и вещества концентрируются. Особенно заметно вырастает содержание калия. Но вместе с минералами концентрируются сахара и калории, поэтому продукт едят небольшими порциями, чтобы получить пользу без избытка энергии.
Главную роль играет калий: он участвует в регуляции артериального давления и водно-солевого баланса, частично уравновешивая действие натрия. Магний дополнительно поддерживает работу мышц и нервной системы. При этом сушёная дыня — лишь часть рациона, а не средство лечения, и при болезнях сердца питание стоит согласовать с врачом.
Комментарии по продукту: Дыня сушёная