Калорийность и КБЖУ эдама
Сколько калорий в эдаме
Калорийность эдама — ≈ 357 ккал на 100 г. Этот голландский сыр традиционно зреет шаром под красной восковой коркой, поэтому влагу теряет медленно, а его энергоценность остаётся стабильной от партии к партии. Тонкий ломтик 30 г для бутерброда прибавляет к рациону всего около 107 ккал, что для полутвёрдого сыра совсем немного и легко вписывается в дневной баланс.
Белки, жиры и углеводы шарового сыра
Главная особенность эдама — связка «много белка при меньшем жире». На 100 г приходится ≈ 25 г белка и ≈ 28 г жира при символических ≈ 1,4 г углеводов. Именно эта пропорция закрепила за эдамом репутацию одного из самых лёгких сыров своей группы, который по сытости не уступает более жирным сортам, а по калориям выигрывает у гауды и российского.
| Показатель | Ориентировочно на 100 г |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 357 ккал |
| Белки | ≈ 25 г |
| Жиры | ≈ 28 г |
| Углеводы | ≈ 1,4 г |
Сахар и гликемический индекс
Сахара в зрелом эдаме почти нет: молочный сахар-лактозу расходуют бактерии ещё при созревании под воском. Поэтому гликемический индекс принимают за ≈ 0, и на глюкозу крови сыр практически не действует. В низкоуглеводном или кетогенном меню ограничителем становятся калории и соль, а вовсе не углеводы, и в этом эдам ведёт себя как любой выдержанный твёрдый сыр. Данные приведены ориентировочно по USDA и Скурихину/Тутельяну.
Почему порция эдама легче, чем кажется
С выдержкой шар суше, и калорийность на грамм растёт. Но в быту эдам режут тонко, и реальная бутербродная доля 30 г остаётся скромной по калориям при заметной сытости от белка. В горячих блюдах и под запеканку сыра кладут больше — там счёт калорий поднимается быстрее. Для сравнения, тёртая горсть эдама на пасту легко тянет на 50–60 г, то есть около 180–215 ккал, и это уже сопоставимо с полноценным гарниром.
Пищевая ценность и показатели
Вопросы и ответы
Стандартный бутербродный ломтик эдама весит около 30 г, а при калорийности ≈ 357 ккал на 100 г это примерно 107 ккал. Благодаря высокой доле белка такой кусочек ощутимо насыщает, поэтому при контроле рациона эдам удобно нарезать тонко. Одна-две тонкие пластины дают вкус и сытость без большого вклада в дневную калорийность, что особенно ценят на завтраке или лёгком перекусе.
Как правило, да. Эдам делают менее жирным, поэтому при сопоставимом количестве белка его калорийность около 357 ккал на 100 г обычно чуть ниже, чем у более кремовой и жирной гауды. Точная цифра зависит от партии и срока выдержки, но именно меньшая жирность делает шаровой эдам одним из самых лёгких среди полутвёрдых голландских сыров и удобным выбором при подсчёте калорий.
В умеренной порции эдам — один из удачных сыров для рациона со сниженной калорийностью: много белка, почти нет углеводов и относительно невысокий для сыра жир. Порцию всё же держат в пределах 30 граммов и вписывают в дневной баланс, ведь сыр остаётся калорийным продуктом. Белок при этом помогает дольше не испытывать голод и реже тянуться к лишним перекусам между приёмами пищи.
Практически нет. Углеводов в зрелом эдаме около 1,4 г на 100 г, лактоза почти полностью сброжена, а гликемический индекс близок к нулю. Поэтому сыр не вызывает скачков глюкозы и вписывается в низкоуглеводные схемы питания, в том числе при диабете по согласованию с врачом. Следить при этом стоит за общей калорийностью и количеством соли, которые для сыра важнее сахара.
Комментарии по продукту: Эдам