Минералы и микроэлементы в эдаме
Минеральный состав эдама
Фосфора в эдаме 536 мг на 100 г — 77 % суточной нормы, натрия 973 мг — 75 %, кальция 731 мг — 73 %, цинка 3,75 мг — 31 %, селена 14,5 мкг — 26 %. Калий и магний — по 8 %, железо, медь и марганец — по 1–4 %.
По цинку эдам третий среди сыров каталога — после гауды и грюйера. Натрия в нём больше, чем в гауде: 973 мг против 795.
Кальций и фосфор в эдаме
Ломтик в 28 г даёт 205 мг кальция — 21 % нормы, порция в 40 г — 292 мг, 29 %. Фосфора в той же порции 214 мг, 31 %. Кальций и фосфор вместе строят кости и зубы, а из сыра кальций усваивается хорошо.
Натрий и остальные минералы
Порция в 40 г добавляет 389 мг натрия — 30 % дневной нормы. При гипертонии и отёках эдам едят по 20–30 г и не досаливают блюда. Цинка в порции 1,5 мг, 13 % нормы, — он нужен иммунитету и коже, селена — 11 %.
Витамины эдама разобраны в разделе витамины в эдаме, сколько его есть за день — в разделе норма в день. Общая карточка — страница об эдаме.
Минералы и микроэлементы в эдаме: что важно знать
Больше всего в эдаме фосфора — 536 мг на 100 г, натрия — 973 мг и кальция — 731 мг: это по 73–77 % суточной нормы. Цинка 3,75 мг — 31 %, селена 14,5 мкг — 26 %. Калия, магния, железа, меди и марганца в эдаме немного — по 1–8 % нормы.
731 мг на 100 г — 73 % суточной нормы. Ломтик в 28 г даёт 205 мг, пятую часть нормы, порция в 40 г — 292 мг, 29 %. Кальций из сыра хорошо усваивается, поэтому эдам — удобный источник для тех, кто не пьёт молоко. Лучше сочетать его с продуктами, где есть витамин D.
Заметно: натрия 973 мг на 100 г — три четверти суточной нормы. Ломтик в 28 г даёт 272 мг, пятую часть нормы, порция в 40 г — 389 мг, 30 %. Эдам солонее гауды, у которой натрия 795 мг. При гипертонии порцию уменьшают до 20–30 г.
Есть: 3,75 мг на 100 г, 31 % суточной нормы. По цинку эдам третий среди сыров каталога — после гауды и грюйера. Порция в 40 г даёт 1,5 мг, 13 % нормы. Цинк нужен для иммунитета, заживления кожи и синтеза белка, а из животных продуктов он усваивается лучше, чем из растительных.
Комментарии