Витамины в эдаме
Какие витамины содержатся в эдаме
Витамин B12 — главный витамин эдама: 1,54 мкг на 100 г, 51 % суточной нормы. Витамина A 243 мкг — 27 %, рибофлавина (B2) 0,389 мг — 22 %. Пантотеновая кислота, фолаты, пиридоксин и витамин D дают по 3–6 % нормы, витамины K, E, тиамин и ниацин — по 1–2 %.
Витамины A, D и E эдам получает из молочного жира, витамины группы B — из молочного белка и от бактерий закваски, которые работают при созревании.
Каких витаминов в эдаме больше всего
Порция в 40 г даёт 0,62 мкг витамина B12 — 21 % нормы, 97 мкг витамина A — 11 % и 0,156 мг рибофлавина — 9 %. Витамин B12 нужен для кроветворения и нервной системы, витамин A — для зрения и кожи, рибофлавин — для энергетического обмена.
Эдам — хороший источник витамина B12 для тех, кто ест мало мяса: два ломтика покрывают пятую часть нормы. Как эдам влияет на здоровье — в разделе польза и вред эдама, всё остальное — на странице об эдаме.
Витамины в эдаме: что важно знать
Больше всего в эдаме витамина B12 — 1,54 мкг на 100 г, половина суточной нормы. Витамина A 243 мкг — 27 %, рибофлавина 0,389 мг — 22 %. Есть пантотеновая кислота, фолаты, пиридоксин, витамины D, K, E и тиамин в небольших количествах. Витамины A, D и E эдаму дал молочный жир.
Есть, и много для сыра: 1,54 мкг на 100 г, 51 % суточной нормы. Порция в 40 г даёт 0,62 мкг — пятую часть нормы. Витамин B12 бывает только в продуктах животного происхождения и нужен для кроветворения и нервной системы, поэтому эдам полезен тем, кто ест мало мяса.
Умеренно: 243 мкг на 100 г, 27 % суточной нормы. Порция в 40 г даёт 97 мкг, около 11 % нормы. Витамин A содержится в молочном жире, а эдам делают из частично обезжиренного молока, поэтому витамина A в нём меньше, чем в самых жирных сырах вроде маскарпоне или чеддера.
Немного: 0,5 мкг на 100 г, около 3 % суточной нормы. Для рациона такого количества мало — сыр не может быть заметным источником витамина D. Основные его пищевые источники — жирная рыба, яичные желтки и обогащённые продукты, а главный источник — солнечный свет, под действием которого витамин вырабатывается в коже.
Комментарии