Польза и вред эдама
Чем полезен эдам для организма
Польза эдама — в белке, кальции, фосфоре, цинке и витамине B12 при умеренной для твёрдого сыра жирности. Это голландский полутвёрдый сыр из частично обезжиренного коровьего молока в красной или жёлтой восковой корке.
- Мышцы и сытость. Белка почти четверть веса — эдам хорошо насыщает.
- Кости и зубы. Кальций и фосфор — по три четверти нормы на 100 г.
- Кровь и нервы. Витамина B12 половина нормы на 100 г.
- Иммунитет. По цинку эдам в тройке лидеров среди сыров каталога.
- Меньше жира. Жира меньше, чем в гауде и чеддере.
- Переносимость. Лактозы в созревшем эдаме почти нет.
Польза эдама для женщин, мужчин и детей
Женщинам эдам даёт кальций и белок при меньшем количестве жира, чем у многих сыров. Для мужчин эдам — источник белка, цинка и селена. Детям эдам подходит как мягкий по вкусу сыр для бутербродов и запеканок. Близкий по вкусу и составу отечественный сыр — голландский, его делали по образцу голландских сыров.
Вред и противопоказания эдама
- Соль. Натрия три четверти нормы на 100 г — при гипертонии и отёках порцию уменьшают.
- Насыщенный жир. При повышенном холестерине не стоит есть эдам помногу каждый день.
- Калории. 357 ккал на 100 г — при похудении эдам едят порционно.
- Восковая корка. Её не едят — корку снимают перед подачей.
- Аллергия. При аллергии на коровий молочный белок эдам не едят.
Для большинства людей эдам — удобный повседневный сыр в порции 30–40 г. Как отличить настоящий эдам и хранить его — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка — страница об эдаме.
Польза и вред эдама: что важно знать
Эдам даёт белок — почти 25 г на 100 г, кальций и фосфор — по три четверти нормы, цинк и витамин B12 — половину нормы на 100 г. Жира в нём меньше, чем в гауде и чеддере, а лактозы почти нет. Поэтому эдам — удобный повседневный сыр для бутербродов и салатов.
Эдам солёный — три четверти нормы натрия на 100 г, поэтому при гипертонии, отёках и болезнях почек его ограничивают. В нём много насыщенного жира и 357 ккал на 100 г, так что большие порции нежелательны при повышенном холестерине и похудении. Противопоказан эдам при аллергии на молочный белок.
Обычно да. Молочный сахар уходит с сывороткой и перерабатывается бактериями при созревании, поэтому в эдаме остаются лишь следы лактозы. Один-два ломтика обычно переносятся спокойно, особенно вместе с другой едой. Молодой эдам содержит лактозы чуть больше выдержанного, поэтому при выраженной непереносимости лучше выбирать зрелый сыр.
Да: в 100 г эдама 731 мг кальция и 536 мг фосфора — по три четверти суточной нормы. Порция в 40 г даёт 29 % нормы кальция. Кальций из сыра хорошо усваивается, особенно вместе с витамином D из яиц и рыбы. Но из-за соли эдам не должен быть единственным источником кальция.
Комментарии