Как выбрать и хранить фарш индейки
Как выбрать фарш индейки
Свежий фарш индейки — светло-розовый или розовато-бежевый, однородный, влажный, но не липкий, с чистым запахом. Тёмные вкрапления допустимы — это мясо бедра, а белые — жир и кожа. Серый цвет, липкость и кислый запах — признаки несвежего фарша.
Смотрите на этикетку: «фарш из филе грудки» самый постный, «фарш из бедра» сочнее и жирнее, а «фарш из мяса индейки» может содержать кожу. В составе не должно быть ничего, кроме индейки; соль, соевый белок, крахмал и специи превращают фарш в полуфабрикат.
Как хранить фарш индейки
Охлаждённый фарш хранят в холодильнике при 0–4 °C не дольше 1–2 дней, лучше — до конца дня покупки. В морозилке при −18 °C он лежит 3–4 месяца; замораживают его тонким плоским слоем в пакете, чтобы быстрее разморозить. Готовые котлеты хранят в холодильнике 3–4 дня.
Сколько фарша уместно на порцию, подскажет раздел норма в день. Всё о продукте — на странице о фарше индейки.
Как выбрать и хранить фарш индейки: что важно знать
Хороший фарш индейки светло-розовый, однородный, влажный, но не липкий, с чистым запахом. В составе — только мясо индейки, без соли, крахмала и соевого белка. Фарш из филе грудки самый постный, из бедра — сочнее. Серый цвет и кислый запах выдают несвежий фарш.
Сырой фарш индейки хранят в холодильнике не дольше 1–2 дней при 0–4 °C, а лучше приготовить его в день покупки. Если не успеваете, фарш сразу замораживают. Готовые котлеты и тефтели хранятся в холодильнике 3–4 дня. Сырой фарш держат на нижней полке, отдельно от готовых продуктов.
Да, при −18 °C фарш индейки хранится 3–4 месяца. Его замораживают тонким слоем в пакете или порциями, выпустив воздух. Удобно замораживать и сырые котлеты на доске, а затем пересыпать в пакет. Размораживают фарш в холодильнике, повторно не замораживают. Замороженный фарш удобно подписывать датой, чтобы не превысить срок.
Можно, это популярное сочетание: говядина добавляет вкус и железо, индейка — лёгкость и нежность. Обычно смешивают в равных частях. Калорийность смешанного фарша лежит между фаршем индейки и говяжьим. Готовят его так же, как любой фарш, — полностью, без розовой середины.
Комментарии