Польза и вред фарша индейки
Чем полезен фарш индейки
Фарш индейки — один из самых лёгких мясных фаршей: 148 ккал и почти 20 г белка на 100 г. Порция 150 г даёт 40 % нормы белка, 60 % нормы селена, две трети нормы ниацина и половину нормы B12. Индейка редко вызывает аллергию, поэтому фарш из неё — основа детских котлет, тефтелей и суфле.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы | Почти 30 г полноценного белка в порции 150 г |
| Лёгкость | Жира вдвое-втрое меньше, чем в свином и говяжьем фарше |
| Щитовидная железа | Селен — 60 % нормы в порции |
| Детское меню | Низкая аллергенность мяса индейки |
Подробные цифры — на страницах витамины в фарше индейки и минералы в фарше индейки.
Вред и противопоказания фарша индейки
- Бактерии. В фарше бактерии с поверхности мяса распределяются по всей массе, поэтому его готовят полностью — до 74 °C внутри котлеты, без розовой середины.
- Полуфабрикаты. Готовые котлеты и фрикадельки содержат соль, крахмал, соевый белок и специи; для детей и при гипертонии лучше чистый фарш.
- Скрытая кожа. Фарш с кожей и жиром заметно калорийнее; на этикетке смотрят, из какой части индейки он сделан.
- Пурины. При подагре количество фарша, как и любого мяса, согласуют с врачом.
- Непереносимость. Индейка — одно из наименее аллергенных мяс, но индивидуальная реакция всё же бывает.
Важно: при подагре, болезнях почек и в лечебном питании количество фарша согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о фарше индейки.
Польза и вред фарша индейки: что важно знать
Фарш индейки — лёгкий и белковый: 148 ккал и почти 20 г белка на 100 г. Порция 150 г даёт 60 % нормы селена, две трети нормы ниацина и половину нормы витамина B12. Жира в нём вдвое-втрое меньше, чем в свином и говяжьем фарше, а аллергия на индейку встречается редко.
Сам фарш индейки вреден только при неправильном хранении и готовке: бактерии в нём распределены по всей массе, поэтому котлеты прожаривают полностью, а фарш хранят не дольше суток. Готовые полуфабрикаты содержат много соли и добавок. При подагре индейку ограничивают. Здоровому человеку домашний фарш индейки в обычной порции не вредит.
По калориям они почти равны, но в фарше индейки больше белка, вдвое больше селена и почти вдвое больше витамина B12. Куриный фарш богаче калием. Для детского меню чаще выбирают индейку из-за низкой аллергенности, а для бюджетного — курицу. Оба фарша подходят для диетических котлет, если не добавлять к ним много хлеба и масла.
Да, фарш индейки — одна из основ диетического меню. Котлеты и тефтели из него готовят на пару, в духовке или в аэрогриле без масла, а вместо хлеба добавляют кабачок, морковь или овсяные хлопья. Порция — 150 г фарша, около 222 ккал.
Комментарии