Минералы и микроэлементы в фарше индейки
Минеральный состав фарша индейки
Фарш индейки вдвое богаче куриного селеном, а ещё даёт много молибдена: 21,9 мкг селена закрывают 31 % суточной нормы, 29 мкг молибдена — 41 %. Всего определено 16 элементов. По массе больше всего серы (248 мг), калия (237 мг) и фосфора (200 мг), а из микроэлементов, кроме селена, выделяются цинк, хром и кобальт.
Каких минералов в фарше индейки больше всего
Селен — 31 % нормы на 100 г и 60 % на порцию 150 г. Фосфор даёт 29 %, сера — 25 %, хром — 22 %, цинк (2,35 мг) — 20 %. Кобальта полторы нормы. Меди и калия — по 7 % нормы, железа — 6 %, магния — 6 %, натрия — 4,5 %.
Селена в фарше индейки вдвое больше, чем в курином (10,2 мкг), а цинка — в полтора раза. Зато калия в курином фарше больше в два раза. Натрия в чистом фарше индейки немного, поэтому он подходит для меню с ограничением соли.
Витамины фарша — на странице витамины в фарше индейки, польза этого состава — в разделе польза и вред фарша индейки. Всё о продукте — страница о фарше индейки.
Минералы и микроэлементы в фарше индейки: что важно знать
В фарше индейки определено 16 минералов. По доле нормы выделяются молибден и селен (по 40–41 %), фосфор (29 %), сера (25 %), хром (22 %) и цинк (20 %). Кобальта полторы нормы. Меди и калия по 7 % нормы, железа и магния — по 6 %, натрия — 4,5 %.
Да, 21,9 мкг на 100 г — 40 % суточной нормы, порция 150 г даёт 60 %. Это вдвое больше, чем в курином фарше. Селен нужен для работы щитовидной железы и защиты клеток от окисления, а из мяса он хорошо усваивается.
Есть, но немного: 1,09 мг на 100 г, около 6 % суточной нормы. По железу фарш индейки уступает говяжьему почти вдвое. Если котлеты готовят для профилактики анемии, фарш индейки можно смешать с говяжьим — так блюдо останется лёгким, а железа станет больше.
В чистом фарше индейки 58 мг натрия на 100 г — около 4 % нормы, это немного. Солёным фарш делают соль, специи и готовые смеси. В полуфабрикатах — котлетах, фрикадельках, колбасках — соли в разы больше, поэтому при гипертонии фарш лучше покупать чистым.
Комментарии