Минералы и микроэлементы в фете
Минеральный состав феты
Натрия в фете 1139 мг на 100 г — 88 % суточной нормы, кальция 493 мг — 49 %, фосфора 337 мг — 48 %, селена 15 мкг — 27 %, цинка 2,88 мг — 24 %. Магний, железо, медь и калий — по 2–5 % нормы.
Столько натрия фета набирает в рассоле, где зреет не меньше двух месяцев. Среди сыров каталога фета в первой десятке по соли, хотя рокфор, плавленый сыр и пекорино солонее её заметно.
Натрий в фете
Ломтик в 30 г даёт 342 мг натрия — 26 % дневной нормы, порция в 50 г — 570 мг, 44 %. Натрий задерживает воду и повышает давление, поэтому при гипертонии и отёках фету вымачивают в холодной воде или молоке несколько часов и не солят салат дополнительно.
Кальций и остальные минералы
Порция в 50 г приносит 247 мг кальция — 25 % нормы — и 169 мг фосфора, 24 %. Селена в ней 7,5 мкг, 11 % нормы, цинка — 1,44 мг, 12 %. Кальций при вымачивании почти не теряется, он связан с белком сыра.
Витамины феты разобраны в разделе витамины в фете, сколько её есть за день — в разделе норма в день. Общая карточка — страница о фете.
Минералы и микроэлементы в фете: что важно знать
Больше всего в фете натрия — 1139 мг на 100 г, 88 % суточной нормы, кальция — 493 мг и фосфора — 337 мг, почти по половине нормы. Селена 15 мкг и цинка 2,88 мг — по четверти нормы. Магний, железо, медь и калий присутствуют в небольших количествах.
Много: натрия 1139 мг на 100 г — почти суточная норма. Ломтик в 30 г даёт 342 мг, четверть нормы, порция в 50 г — 44 %. Соль фета набирает в рассоле. Чтобы сделать её мягче, фету вымачивают несколько часов в холодной воде или молоке, меняя жидкость.
493 мг на 100 г — почти половина суточной нормы. Порция в 50 г даёт 247 мг, четверть нормы, ломтик в 30 г — 148 мг. Кальций в фете связан с белком и почти не уходит при вымачивании, поэтому вымоченная фета остаётся источником кальция, но уже без избытка соли.
С ограничением: 30 г феты дают четверть суточной нормы натрия, а натрий повышает давление. При гипертонии фету вымачивают перед едой, едят по 20–30 г, не солят блюдо и в тот же день ограничивают другие солёные продукты. Если давление плохо контролируется, количество феты согласуют с врачом.
Комментарии