4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Минералы в фете

Какие минералы в фете

Главные минералы феты — кальций (около 493 мг на 100 г) и натрий (около 1140 мг), которого много из-за рассола. Также сыр содержит фосфор, цинк и немного калия. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, высокое содержание натрия — ключевая особенность рассольных сыров.

Кальций и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Натрий	≈ 1140 мг	≈ 50%	Водно-солевой баланс (избыток вреден)
Кальций	≈ 493 мг	≈ 49%	Кости, зубы, мышцы
Фосфор	≈ 337 мг	≈ 42%	Кости, энергообмен
Калий	≈ 62 мг	≈ 3%	Сердце, давление

Микроэлементы

Из микроэлементов в фете заметен цинк (около 2,9 мг на 100 г), важный для иммунитета, а также немного селена. Они поступают из молока и хорошо усваиваются вместе с белком сыра.

Минералы в рассольных и твёрдых сырах

Фета — типичный рассольный сыр с очень высоким натрием, как и брынза. Кальция в ней много, но меньше, чем в твёрдых выдержанных сырах вроде пармезана. Калий же при созревании в рассоле, наоборот, частично теряется. Поэтому фету едят умеренно, следя за солью.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько кальция в фете?

В 100 г феты около 493 мг кальция — это примерно половина суточной нормы взрослого. Вместе с фосфором кальций феты поддерживает здоровье костей и зубов. Порция 50 г даёт около 245 мг. Однако высокое содержание кальция в фете идёт в паре с большим количеством соли, поэтому порцию всё равно держат умеренной.

Много ли в фете соли?

Да, очень: натрия в фете около 1140 мг на 100 г — это половина суточного ориентира по соли. Такое количество нежелательно при гипертонии, болезнях почек и склонности к отёкам. Чтобы снизить солёность, фету вымачивают в холодной воде 1–2 часа и едят небольшими порциями, контролируя общее потребление соли за день.

Есть ли в фете цинк?

Да, цинка в фете около 2,9 мг на 100 г — это ощутимая доля суточной нормы. Цинк важен для иммунитета, заживления тканей и работы ферментов, а из молочных продуктов он усваивается хорошо благодаря сопутствующему белку. Фета — не основной, но полезный источник этого микроэлемента в умеренной порции.

В фете больше минералов, чем в твёрдом сыре?

По кальцию фета уступает твёрдым выдержанным сырам вроде пармезана, где кальций концентрируется при созревании. Зато по натрию фета сопоставима с самыми солёными сырами из-за рассола. Калия в ней мало, так как он частично уходит в рассол. Поэтому фету ценят за кальций и вкус, но едят умеренно из-за соли.