Польза и вред феты
Чем полезна фета для организма
Польза феты — в витаминах группы B, кальции и молочном белке при небольшой для сыра калорийности. Настоящая фета — греческий рассольный сыр из овечьего молока или его смеси с козьим, который зреет в солёном рассоле не меньше двух месяцев.
- Энергетический обмен. Рибофлавина и пиридоксина в ней больше, чем в других сырах каталога.
- Кровь и нервы. Витамина B12 больше половины нормы на 100 г.
- Кости. Кальций и фосфор — почти по половине нормы на 100 г, кальция больше.
- Лёгкость. 265 ккал на 100 г — меньше, чем у большинства сыров.
- Вкус без лишнего сыра. Яркий солёный вкус позволяет обойтись маленькой порцией.
Польза феты для женщин, мужчин и детей
Женщинам фета даёт кальций и витамины группы B при небольшой калорийности, но при склонности к отёкам её вымачивают. Мужчинам полезны белок, цинк и селен, а при повышенном давлении порцию уменьшают. Детям школьного возраста фету дают понемногу и вымоченной — подробнее в разделе норма в день.
Вред и противопоказания феты
- Соль. Почти суточная норма натрия на 100 г — при гипертонии, отёках, болезнях почек и сердца фету ограничивают.
- Сырое молоко. Фета из непастеризованного молока опасна листериозом для беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.
- Подделки. «Сыр типа фета» и фетакса нередко содержат растительные жиры и сухое молоко — пользы в них меньше.
- Лактоза. В молодом рассольном сыре лактозы больше, чем в твёрдых выдержанных; при выраженной непереносимости возможен дискомфорт.
- Аллергия. Противопоказана при аллергии на молочный белок, в том числе овечий.
Фета полезна большинству людей в небольших порциях, лучше всего — в салате с овощами, которые смягчают соль. Как отличить настоящую фету и хранить её — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка — страница о фете.
Польза и вред феты: что важно знать
Фета даёт витамин B12 — больше половины нормы на 100 г, рибофлавин и пиридоксин, которых в ней больше, чем в любом другом сыре каталога, кальций, фосфор и молочный белок. При этом калорий в ней меньше, чем в большинстве сыров, — 265 ккал на 100 г. Главный минус феты — много соли.
Главный вред феты — соль: почти суточная норма натрия на 100 г. Она повышает давление и задерживает воду, поэтому фету ограничивают при гипертонии, отёках и болезнях почек. Фета из сырого молока опасна листериозом для беременных. «Сыр типа фета» часто содержит растительные жиры. При аллергии на молочный белок, в том числе овечий, фету исключают.
Настоящую фету делают только в Греции из овечьего молока или смеси с козьим, это защищённое наименование. Брынзу же делают по всей Восточной Европе, а в России — в основном из коровьего молока. Обе зреют в рассоле. В коровьей брынзе больше белка — 22,1 г против 14,21 г, а в фете больше жира и витаминов группы B.
Фетакса — торговое название мягкого рассольного сыра «типа феты», который делают из коровьего молока, иногда с растительными жирами и сухим молоком. Это не настоящая фета: у неё другой вкус, более мягкая и пастообразная текстура, а пищевая ценность зависит от состава. Смотрите на этикетку: в сыре растительных жиров быть не должно.
Комментарии