Витамины в фете
Какие витамины в фете
Фета заметно богата рибофлавином (B2), а также содержит витамин B12, жирорастворимый витамин A и фолаты (B9). По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, овечье молоко в основе феты даёт чуть более высокое содержание витаминов группы B, чем коровьи аналоги.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Рибофлавин (B2) | ≈ 0,84 мг | ≈ 60% | Энергетический обмен |
| Витамин B12 | ≈ 1,7 мкг | ≈ 70% | Кроветворение, нервы |
| Витамин A | ≈ 125 мкг | ≈ 14% | Зрение, кожа, иммунитет |
| Фолаты (B9) | ≈ 32 мкг | ≈ 8% | Кроветворение, клетки |
Как вид и обработка влияют на витамины
В облегчённой фете меньше жирорастворимого витамина A, потому что он связан с молочным жиром. Длительное хранение в рассоле постепенно снижает содержание водорастворимых витаминов группы B, часть которых переходит в жидкость.
Сохранение витаминов при хранении
Рибофлавин чувствителен к свету, поэтому фету держат в рассоле в закрытой непрозрачной таре в холодильнике. Чем дольше сыр хранится, тем больше витаминов группы B уходит в рассол, поэтому его лучше съедать в разумные сроки, а не держать месяцами.
Вопросы и ответы
В относительном выражении больше всего рибофлавина (B2) — около 0,84 мг на 100 г, что покрывает значительную часть суточной нормы, и витамина B12 — около 1,7 мкг. Оба витамина важны для энергетического обмена, кроветворения и нервной системы. Овечье молоко в основе феты делает её чуть богаче витаминами группы B.
Да, витамина B12 в фете около 1,7 мкг на 100 г, что покрывает заметную часть суточной нормы взрослого. Этот витамин содержится преимущественно в животных продуктах и важен для кроветворения и работы нервной системы. Порция феты в салате вносит ощутимый вклад в его поступление вместе с другими молочными продуктами.
Частично. Водорастворимые витамины группы B при длительном хранении постепенно переходят из сыра в рассол, поэтому со временем их в фете становится меньше. Жирорастворимый витамин A устойчивее. Чтобы получить максимум витаминов, фету лучше съедать в разумные сроки, а не держать в рассоле месяцами без необходимости.
Да, в облегчённой фете меньше жирорастворимого витамина A, потому что он связан с молочным жиром, которого в ней меньше. Водорастворимые витамины группы B при этом сохраняются. Поэтому если важен витамин A, выбирайте классическую овечью фету, а если калорийность — облегчённую, понимая этот компромисс в пользу лёгкости.
Комментарии по продукту: Фета