Витамины в фете
Какие витамины содержатся в фете
Сильнее всего фета выделяется витамином B12 и рибофлавином (B2): 1,69 мкг и 0,844 мг на 100 г, 56 и 47 % суточной нормы. Пиридоксина (B6) 0,424 мг — 21 %, пантотеновой кислоты 0,967 мг — 19 %, витамина A 125 мкг — 14 %, тиамина — 10 %, фолатов — 8 %, ниацина — 6 %. Витамины D, K и E — по 1–3 %.
По рибофлавину и пиридоксину фета первая среди сыров каталога, по тиамину уступает только тофу. Так проявляется овечье молоко и работа бактерий закваски, которые вырабатывают витамины группы B, пока сыр зреет в рассоле.
Каких витаминов в фете больше всего
Порция в 50 г даёт 0,85 мкг витамина B12 — 28 % нормы, 0,42 мг рибофлавина — 23 %, 0,21 мг пиридоксина — 11 % и 0,48 мг пантотеновой кислоты — 10 %. Витамин B12 нужен для кроветворения и нервной системы, рибофлавин и пантотеновая кислота — для энергетического обмена, B6 — для обмена белка.
По витаминам группы B фета богаче большинства сыров, а вот витамина A в ней немного. Как фета влияет на здоровье — в разделе польза и вред феты, всё остальное — на странице о фете.
Витамины в фете: что важно знать
Больше всего в фете витамина B12 — 1,69 мкг на 100 г, 56 % нормы, и рибофлавина — 0,844 мг, 47 %. Есть пиридоксин, пантотеновая кислота, витамин A, тиамин, фолаты и ниацин, немного витаминов D, K и E. По рибофлавину и пиридоксину фета первая среди сыров каталога.
Да, для сыра много: 0,844 мг рибофлавина на 100 г, почти половина суточной нормы, — больше, чем в любом другом сыре каталога. Порция в 50 г даёт 0,42 мг, 23 % нормы. Рибофлавин нужен для энергетического обмена, здоровья кожи и слизистых. Часть его уходит в рассол, поэтому рассол не стоит выливать при варке.
Есть: 1,69 мкг на 100 г, больше половины суточной нормы. Порция в 50 г даёт 0,85 мкг — 28 % нормы. Витамин B12 бывает только в продуктах животного происхождения и нужен для кроветворения и работы нервной системы, поэтому фета полезна тем, кто ест мало мяса.
Есть, но немного: 125 мкг на 100 г, 14 % суточной нормы, — меньше, чем в большинстве сыров. Порция в 50 г даёт 63 мкг, около 7 % нормы. В овечьем молоке каротиноиды почти не накапливаются, поэтому фета белая, а витамин A в ней только в форме ретинола из молочного жира.
Комментарии