Минералы и микроэлементы в филе индейки
Минеральный состав филе индейки
Молибдена в филе индейки 29 мкг на 100 г — 41 % суточной нормы, а селена 22,1 мкг — 40 %: это два самых заметных микроэлемента грудки индейки. Всего в филе определено 16 минеральных веществ. По массе впереди сера (248 мг), калий (267 мг) и фосфор (185 мг), дальше хлор, натрий и магний, а из микроэлементов есть ещё цинк, железо, хром, кобальт, медь, йод и марганец.
Каких минералов в филе индейки больше всего
Селен закрывает 40 % нормы на 100 г и 60 % на порцию 150 г; он входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе. Фосфор даёт 26 % нормы на 100 г и 40 % на порцию, молибден — 41 % и 62 %: он работает в ферментах, которые перерабатывают серосодержащие аминокислоты. Хрома 11 мкг, это 22 % нормы.
Калия 267 мг — 11 % нормы, магния 27 мг — 7 %, цинка 1,16 мг — 10 %. Железа в белом мясе индейки немного, 0,76 мг, около 4 % женской нормы. Натрия в свежем филе 74 мг; солёными делают индейку маринады и копчение.
Витамины филе собраны на странице витамины в филе индейки, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред филе индейки. Одна порция не закрывает норму ни по одному элементу, поэтому индейку сочетают с овощами, крупами и молочными продуктами; при болезнях почек порции согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о филе индейки.
Минералы и микроэлементы в филе индейки: что важно знать
В филе индейки определено 16 минеральных веществ. Больше всего по массе калия (267 мг на 100 г), серы (248 мг) и фосфора (185 мг), дальше идут хлор, натрий и магний. Из микроэлементов есть селен (22,1 мкг), молибден (29 мкг), хром, цинк, железо, кобальт, медь, йод и марганец. По доле нормы самые заметные — селен и молибден.
Нет, в белом мясе индейки железа немного: 0,76 мг на 100 г, около 4 % женской нормы. Больше железа в тёмном мясе бедра и голени, а ещё больше — в говядине и печени. Железо мяса гемовое и хорошо усваивается, но для восполнения железа филе индейки не считают подходящим продуктом.
В 100 г сырого филе индейки 22,1 мкг селена — 40 % суточной нормы, а порция 150 г даёт около 60 %. Селен защищает клетки от окисления и нужен для работы щитовидной железы и иммунитета. По селену филе индейки почти не уступает куриной грудке и свиному фаршу.
В 100 г сырого филе индейки 267 мг калия — 11 % суточной нормы, порция 150 г даёт около 16 %. Калий нужен сердцу и мышцам. При варке заметная его часть переходит в бульон, поэтому отварное филе беднее калием, чем запечённое. При болезнях почек калий из мяса учитывают в общем рационе.
Комментарии