Витамины в филе индейки
Какие витамины содержатся в филе индейки
Ниацина в филе индейки 10,295 мг на 100 г — почти две трети суточной нормы, больше, чем в любом другом мясе каталога, кроме свиной, говяжьей и индюшиной печени. Всего в грудке определено 11 витаминов, и почти все они из группы B: кроме ниацина заметны B6, B12, пантотеновая кислота и холин. Витамины A, D и E есть лишь в следах, витамина C нет.
Каких витаминов в филе индейки больше всего
Ниацин (B3) закрывает 64 % нормы на 100 г, а порция 150 г даёт 97 % — почти всю суточную потребность. Он участвует в получении энергии из пищи и нужен коже и нервной системе. Витамин B12 (1,35 мкг) — 45 % нормы на 100 г и 68 % на порцию: в грудке индейки его больше, чем в индюшатине в среднем, и в шесть с лишним раз больше, чем в куриной грудке.
Витамин B6 (0,814 мг) даёт 41 % нормы на 100 г и 61 % на порцию, пантотеновая кислота (1,05 мг) — 21 %, холин (52,3 мг) — 10 %. Рибофлавина 0,165 мг — 9 % нормы, тиамина и фолатов — единицы процентов.
Минералы филе — на странице минералы в филе индейки, а что витамины группы B дают организму — в разделе польза и вред филе индейки. Витамин C, фолаты и витамин D грудка почти не приносит; в детском питании, при беременности и хронических болезнях рацион согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о филе индейки.
Витамины в филе индейки: что важно знать
В филе индейки определено 11 витаминов, почти все из группы B. Больше всего ниацина (10,295 мг на 100 г), пантотеновой кислоты (1,05 мг), витамина B6 (0,814 мг), холина (52,3 мг) и B12 (1,35 мкг). Есть рибофлавин, тиамин и фолаты, а витамины A, D и E содержатся в следах. Витамина C в мясе нет.
По доле суточной нормы лидирует ниацин: 100 г филе дают 64 % нормы, а порция 150 г — почти всю суточную потребность. Следом идут витамин B12 — 45 % и B6 — 41 % на 100 г. По ниацину филе индейки в каталоге уступает только свиной, говяжьей и индюшиной печени, опережая даже куриную печень.
Да, 1,35 мкг на 100 г — 45 % суточной нормы, а порция 150 г даёт около двух третей нормы. Это в шесть с лишним раз больше, чем в куриной грудке, поэтому белое мясо индейки считается хорошим источником B12. Витамин нужен для кроветворения и работы нервной системы, а в растительной пище его нет.
В основном да. Витамины группы B чувствительны к долгому нагреву и растворяются в воде, поэтому больше всего их теряется при длительной варке. Запекание в фольге или рукаве и тушение под крышкой сохраняют их лучше, а сок, выделившийся при запекании, стоит полить на гарнир.
Комментарии