Калорийность и БЖУ филе индейки
Калорийность филе индейки
Калорийность филе индейки составляет 114 ккал на 100 грамм сырой грудки без кожи и кости. Порция 100–150 г даёт 114–171 ккал — от шести до девяти процентов дневного рациона. Это одно из самых лёгких мясных блюд каталога: меньше калорий только у лосятины (102 ккал), козлятины (109 ккал) и нескольких субпродуктов.
КБЖУ филе индейки почти целиком держится на белке. Калорийность меняют не столько способ готовки, сколько добавки: масло для жарки, панировка, сливочный соус и сыр. При варке и запекании грудка теряет воду, поэтому 100 г готового филе выходят примерно на 140–160 ккал, хотя калорий в самом куске не прибавилось.
БЖУ филе индейки
В 100 г сырого филе индейки 23,34 г белка, 2,33 г жира и 0 г углеводов. Это больше белка, чем у любого другого мяса в каталоге: у индюшатины в среднем 22,64 г, у куриной грудки 22,5 г. Белок даёт около четырёх пятых калорий филе, и порция 150 г приносит 35 г белка — почти половину суточной нормы.
Жира в филе индейки 2,33 г — меньше, чем в куриной грудке (2,62 г), и лишь чуть больше, чем в козлятине. Поэтому грудка индейки — почти эталонный продукт для белкового меню и контроля веса.
Клетчатка и вода в филе индейки
Клетчатки в филе индейки нет — пищевые волокна дают только растения, поэтому к индейке подают овощи, крупы или салат. Воды в сыром филе 74,66 г на 100 г: именно её мясо теряет при передержке, и тогда грудка становится сухой.
Гликемический индекс филе индейки
Гликемический индекс филе индейки — ноль: углеводов в мясе нет, и уровень сахара в крови после него не растёт. Индекс блюда поднимают панировка, сладкие соусы, маринады с мёдом и гарнир. Отварное или запечённое филе с овощами почти не влияет на сахар крови.
Сколько филе индейки уместно за день — в разделе норма в день, кому его стоит ограничить — на странице польза и вред филе индейки. Всё о продукте — на странице о филе индейки.
Калорийность и БЖУ филе индейки: что важно знать
В 100 г сырого филе грудки индейки 114 ккал. Порция 150 г даёт около 171 ккал, это меньше десятой части дневного рациона. Масло, панировка и сливочный соус поднимают калорийность блюда, поэтому считать удобнее по сырому весу мяса. Филе бедра индейки — тёмное мясо, и калорий в нём больше, чем в грудке.
На 100 г сырого филе индейки приходится 114 ккал, 23,34 г белка, 2,33 г жира и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 74,66 г, гликемический индекс нулевой. Около четырёх пятых энергии филе даёт белок, поэтому грудка индейки — один из самых белковых и постных мясных продуктов.
В 100 г сырого филе индейки 23,34 г белка — 31 % суточной нормы, а порция 150 г даёт около 35 г. Это больше, чем у любого другого мяса в каталоге, включая куриную грудку (22,5 г). В готовом филе белка на 100 г ещё больше, потому что при варке и запекании мясо теряет воду.
Варка калорий не добавляет: 100 г сырого филе остаются на 114 ккал. Но мясо теряет около четверти веса, и 100 г уже отварной грудки дают примерно 140–160 ккал. Запечённое без масла филе считается так же. Взвешивайте индейку до готовки — так подсчёт будет точным.
Комментарии