Как выбрать и хранить финиковый сироп
Как выбрать финиковый сироп
Финиковый сироп, или силан, выбирают по составу: в нём должны быть только финики или их концентрированный сок, без сахара, глюкозно-фруктозного сиропа и ароматизаторов. Цвет — от тёмно-янтарного до почти чёрного, ровный; консистенция — густая и тягучая, как жидкий мёд. Запах карамельно-финиковый, без кислинки.
Бутылка должна быть стеклянной, целой, с плотной крышкой, без подтёков. Пена, пузырьки и вздутая крышка говорят о брожении. Небольшая муть или тонкий осадок у сиропа без осветления допустимы, а вот хлопья и плесень — нет.
Как хранить финиковый сироп
Закрытую бутылку хранят в тёмном прохладном шкафу до конца срока годности, обычно 1–2 года. После вскрытия сироп убирают в холодильник, плотно закрывают и используют в течение срока, указанного производителем, чаще нескольких месяцев. Наливать сироп нужно сухой ложкой: вода запускает брожение.
В холодильнике сироп густеет и может засахариться — это не порча, при комнатной температуре он снова станет текучим. Замораживать его не нужно.
Так же хранят сироп агавы и сироп топинамбура. Сколько финикового сиропа можно в день — в разделе норма финикового сиропа. Полная карточка продукта — страница о финиковом сиропе.
Как выбрать и хранить финиковый сироп: что важно знать
Смотрите состав: в нём должны быть только финики или концентрированный сок фиников, без сахара, глюкозно-фруктозного сиропа и ароматизаторов. Качественный сироп тёмный, ровного цвета, густой и тягучий, с карамельно-финиковым запахом. Бутылка стеклянная и целая, без пены и вздутой крышки. Слишком жидкий сироп с низкой калорийностью, скорее всего, разбавлен.
Закрытую бутылку хранят в тёмном шкафу при комнатной температуре, а после вскрытия — в холодильнике. Холод и плотная крышка защищают сироп от брожения, особенно если в бутылку попала вода с ложки. В холоде сироп густеет и может засахариться, но это не порча: при комнатной температуре он снова становится текучим.
Открытый финиковый сироп хранят в холодильнике в течение срока, который указывает производитель, — обычно несколько месяцев. Высокая концентрация сахаров защищает его от микробов, но только пока в бутылку не попадает вода и крышка плотно закрыта. Если появились пена, пузырьки или кислый запах, сироп забродил и больше не годится.
В финиковом сиропе много глюкозы, и при хранении в холоде она может выпасть в кристаллы — сироп мутнеет и становится зернистым, как засахаренный мёд. Это не порча и не признак подделки. Чтобы вернуть текучесть, бутылку ставят в тёплую воду на 10–15 минут. Если кроме кристаллов появились пена и кислый запах — сироп забродил.
Комментарии