Минералы в финиковом сиропе
Какие минералы в финиковом сиропе
Главная минеральная особенность финикового сиропа — высокое содержание калия: ориентировочно около 700 мг на 100 г. Также он содержит магний, кальций, железо и фосфор. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, именно богатый минеральный профиль выгодно отличает финиковый сироп от рафинированного сахара.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | На 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Калий | ≈ 700 мг | ≈ 28% | Сердце, давление, баланс жидкости |
| Магний | ≈ 50 мг | ≈ 13% | Нервы и мышцы |
| Кальций | ≈ 60 мг | ≈ 6% | Кости и зубы |
Микроэлементы
Из микроэлементов финиковый сироп содержит железо (около 1,5 мг на 100 г) и немного других элементов, участвующих в кроветворении и работе ферментов. Это больше, чем в белом сахаре, но в пересчёте на порцию количество остаётся небольшим.
Сколько минералов в реальной порции
Проценты нормы рассчитаны на 100 г, а реальная порция — чайная ложка (около 7 г). В ней калия получается порядка 50 мг — это малая доля суточной нормы. Поэтому финиковый сироп не может служить основным источником минералов, хотя по составу заметно выигрывает у рафинированного сахара.
Вопросы и ответы
Больше всего в финиковом сиропе калия — ориентировочно около 700 мг на 100 г, что заметно отличает его от рафинированного сахара. Также в нём есть магний (около 50 мг), кальций (около 60 мг) и железо (около 1,5 мг). Именно богатый минеральный профиль, унаследованный от мякоти фиников, считается главным преимуществом финикового сиропа по составу.
Нет. Хотя в 100 г финикового сиропа около 700 мг калия, реальная порция — это чайная ложка весом около 7 г, в которой калия порядка 50 мг. Это малая доля суточной нормы в 2500–3000 мг. За калием лучше обращаться к овощам, бобовым и сухофруктам, а финиковый сироп воспринимать как приятное дополнение к рациону.
В пересчёте на 100 г железа около 1,5 мг — это больше, чем в белом сахаре, но реальная порция содержит лишь доли миллиграмма. Поэтому финиковый сироп не может быть источником железа при его дефиците или анемии. Для восполнения железа нужны мясо, печень, бобовые и цельные крупы, а также консультация врача при необходимости.
Да, минералы устойчивы к нагреву и не разрушаются при вываривании мякоти, поэтому в готовом финиковом сиропе они сохраняются и даже концентрируются. Именно поэтому минеральный профиль — главное преимущество финикового сиропа перед рафинированным сахаром. Однако из-за небольшой порции их вклад в рацион всё равно остаётся скромным, и переоценивать его не стоит.
Комментарии по продукту: Финиковый сироп