Минералы и микроэлементы в финиковом сиропе
Минеральный состав финикового сиропа
Главные минералы финикового сиропа, он же силан, — калий, 432 мг на 100 г, или 12 % суточной нормы, и магний, 48,2 мг, это 12 %. Кроме них определены фосфор (52,5 мг), кальций (21,8 мг) и натрий (12,1 мг). Железо, цинк, медь и марганец в анализе сиропа оказались на уровне следов, поэтому в плашке их нет.
Цифры взяты из лабораторного исследования сиропа из фиников сорта халас. У других сортов и производителей минералов может быть заметно больше или меньше: в публикациях калий финикового сиропа колеблется от 217 до 2669 мг на 100 г.
Каких минералов в финиковом сиропе больше всего
Главный минерал — калий. Среди подсластителей больше калия только у мелассы (1464 мг), сиропа рожкового дерева (1262 мг) и кокосового сахара (1030 мг), а по магнию финиковый сироп третий — после мелассы (242 мг) и сиропа рожкового дерева (54 мг). В порции 20 г сироп даёт 86 мг калия и 10 мг магния — около 2 % и 2 % нормы.
Калий приходит из самих фиников: в плодах его 656 мг на 100 г, и при варке большая часть переходит в настой. Сахар такого не даёт совсем — в белом сахаре 2 мг калия.
Сколько финикового сиропа можно в день — в разделе норма финикового сиропа, чем он отличается от сахара по действию на организм — в разделе польза и вред финикового сиропа. Для сравнения — минералы в финиках. Минералы нужно получать из разнообразного питания; при болезнях почек и сердца, когда калий ограничивают, рацион составляют с врачом. Полная карточка продукта — страница о финиковом сиропе.
Минералы и микроэлементы в финиковом сиропе: что важно знать
В 100 г финикового сиропа 432 мг калия, 52,5 мг фосфора, 48,2 мг магния, 21,8 мг кальция и 12,1 мг натрия. Железо, цинк, медь и марганец в лабораторном анализе нашлись только в следах. Это данные по сиропу из фиников сорта халас; у других сортов и производителей количество минералов может сильно отличаться.
В 100 г финикового сиропа 432 мг калия — 12 % суточной нормы. В порции 20 г калия 86 мг, около 2 % нормы. Среди подсластителей больше калия только у мелассы (1464 мг), сиропа рожкового дерева (1262 мг) и кокосового сахара (1030 мг). В самих финиках калия 656 мг на 100 г, и при варке сиропа большая часть переходит в настой.
В лабораторном анализе финикового сиропа железо нашлось только в следовых количествах, поэтому числа в базе для него нет. В финиках железа немного больше, но при варке и фильтрации настоя большая часть остаётся в мякоти. Поэтому считать финиковый сироп источником железа нельзя: для этого есть мясо, печень, бобовые и гречка.
Да, заметно: в белом сахаре калия 2 мг на 100 г, а в финиковом сиропе 432 мг, магния 48,2 мг против нуля. Сироп делают из цельных фиников без глубокой очистки, и минералы плодов частично остаются. Но в порции 20 г это 2 % нормы калия, так что главным источником минералов сироп всё равно не станет.
Комментарии