Калорийность и БЖУ финикового сиропа
Калорийность финикового сиропа
Калорийность финикового сиропа, или силана, составляет 280 ккал на 100 грамм — на 28 % меньше, чем у сахара (387 ккал), и чуть меньше, чем у мёда (304). Порция в 20 г даёт 56 ккал. Разницу с сахаром дают вода и то, что сироп — не очищенное вещество, а уваренный настой фиников.
Число 280 ккал приведено по этикеткам производителей: лабораторного профиля КБЖУ финикового сиропа в официальных базах нет, а у разных марок сироп уварен по-разному. Если у вашей бутылки на этикетке другое число, считайте по нему.
БЖУ финикового сиропа
Углеводов в финиковом сиропе 75 г на 100 г — это в основном глюкоза и фруктоза, которые в финиках уже находятся в готовом виде. Белка 1,4 г — больше, чем у любого другого подсластителя категории: у кокосового сахара 1 г, у мёда 0,3 г. Жира 0,1 г, практически нет.
КБЖУ финикового сиропа близко к мёду: те же сахара и почти та же энергия. По белку и минералам сироп богаче, но в порции 20 г белка всего 0,3 г, так что значения это не имеет.
Клетчатка в финиковом сиропе
Клетчатки в финиковом сиропе 1,9 г на 100 г — среди подсластителей больше только у инулина, который сам является волокном; у кокосового сахара 1,6 г, у мёда 0,2 г. Это растворимые волокна фиников, которые переходят в настой при варке. В самих финиках клетчатки вчетверо больше — 8 г, потому что при отжиме мякоть с волокнами отделяют.
В порции сиропа 20 г клетчатки 0,4 г — заметно замедлить всасывание сахаров такое количество не может.
Гликемический индекс финикового сиропа
Гликемический индекс финикового сиропа — 45, это низкое-среднее значение: ниже, чем у сахара (70), мёда (61) и мелассы (55), но выше, чем у сиропа агавы (15). В международных таблицах лабораторного замера для этого сиропа нет, поэтому 45 — ориентир по порядку величины.
Индекс ниже сахарного, потому что половина сахаров сиропа — фруктоза. Но 75 г углеводов на 100 г делают гликемическую нагрузку порции ощутимой.
Сколько сиропа можно в день — в разделе норма финикового сиропа, чем он лучше и хуже сахара — в разделе польза и вред финикового сиропа. Для сравнения — калорийность фиников. Полная карточка продукта — страница о финиковом сиропе.
Калорийность и БЖУ финикового сиропа: что важно знать
В 100 г финикового сиропа 280 ккал — на 28 % меньше, чем у сахара (387), и немного меньше, чем у мёда (304). Порция 20 г даёт 56 ккал. Число взято с этикеток производителей: у разных марок сироп уварен по-разному, поэтому калорийность может отличаться на несколько десятков килокалорий. Считать лучше по этикетке своей бутылки.
На 100 г финикового сиропа приходится 75 г углеводов, 1,4 г белка и 0,1 г жира, клетчатки 1,9 г. Углеводы — в основном глюкоза и фруктоза. Белка в сиропе больше, чем у любого другого подсластителя каталога, но в порции 20 г его всего 0,3 г, поэтому на рацион это не влияет.
Гликемический индекс финикового сиропа — 45: ниже, чем у сахара (70) и мёда (61), но выше, чем у сиропа агавы (15). Лабораторного замера в международных таблицах нет, поэтому число служит ориентиром. Индекс снижает высокая доля фруктозы, но 75 г углеводов на 100 г делают нагрузку порции заметной.
Нет, немного легче: 280 ккал на 100 г против 304 у мёда. Углеводов в сиропе меньше — 75 г против 82,4 г. Зато в нём больше белка и клетчатки: 1,4 и 1,9 г против 0,3 и 0,2 г у мёда. По гликемическому индексу сироп тоже мягче — 45 против 61. В ложке разница всё равно небольшая.
Можно в небольшом количестве, как замену сахару, а не добавку к нему. Сироп даёт 280 ккал на 100 г и не насыщает, порция 20 г — это 56 ккал. Плюс перед сахаром — более низкий гликемический индекс и выраженный вкус, из-за которого сиропа хватает меньше. Отмерять его удобнее весами или мерной ложкой.
Комментарии