Калорийность и БЖУ форели
Калорийность форели на 100 грамм
Калорийность форели — 141 ккал на 100 грамм сырого филе радужной форели, которая и продаётся в магазинах. Порция 150 г даёт около 212 ккал. Форель занимает середину среди красных рыб: она сытнее горбуши, но почти в полтора раза легче сёмги с её 208 ккал.
Готовая форель меняет калорийность по способу приготовления. Запечённая в фольге или на пару рыба теряет часть воды, и 100 г готового филе выходят немного калорийнее сырого, но жира не прибавляют. Жареная в масле форель впитывает жир сковороды, а слабосолёная и копчёная калорийнее свежей за счёт потери влаги — их едят маленькими порциями.
КБЖУ форели
Белков в форели 19,94 г на 100 г, жиров 6,18 г, углеводов нет. Порция 150 г закрывает 40 % суточной нормы белка — 29,9 г — и даёт 9,3 г жира. Жир форели — рыбий, с омега-3 жирными кислотами; по количеству жира радужная форель умеренная рыба, вдвое постнее фермерской сёмги.
Клетчатка и вода в форели
Клетчатки в форели нет, как и в любой рыбе. Воды 73,8 г на 100 г — почти три четверти массы филе.
Гликемический индекс форели
Гликемический индекс форели равен нулю: углеводов в рыбе нет, и уровень сахара в крови она не поднимает. Поднять его может гарнир — рис, картофель, хлеб.
Сколько форели уместно за один приём — в разделе норма форели в день, чем полезны её белок и жир — на странице польза и вред форели. Всё о рыбе — страница о форели.
Калорийность и БЖУ форели: что важно знать
141 ккал на 100 г сырого филе радужной форели. Порция 150 г даёт около 212 ккал.
141 ккал, белки 19,94 г, жиры 6,18 г, углеводы 0 г. Клетчатки нет, воды 73,8 г.
Она калорийнее свежей: при посоле рыба теряет воду, а белок и жир остаются. Поэтому слабосолёную форель едят как закуску, по 50–70 г.
Можно: в ней много белка и умеренно жира. Для диеты подходят запечённая, отварная и паровая форель, а жареную и копчёную оставляют на редкие случаи.
Комментарии