Польза и вред форели
Чем полезна форель для организма
Польза форели для организма — в полноценном белке, омега-3 жирных кислотах, витаминах D и B12 и селене. Порция радужной форели в 150 г закрывает суточную потребность взрослого в витамине D и две нормы витамина B12, а жира в ней ровно столько, чтобы рыба оставалась сочной и сытной без лишних калорий.
| В чём польза | За счёт чего |
|---|---|
| Кости и иммунитет | Витамин D — больше суточной нормы в 100 г |
| Нервная система и кроветворение | Витамин B12, B6, холин |
| Сердце и сосуды | Омега-3 жирные кислоты рыбьего жира |
| Мышцы и восстановление | Около 20 г полноценного белка на 100 г |
| Защита клеток | Селен, витамин E и астаксантин, который окрашивает мясо |
Точные количества — на страницах витамины в форели и минералы в форели.
Польза форели для женщин, мужчин и детей
Женщинам форель даёт белок и рыбий жир при умеренной калорийности, а витамин D и селен помогают поддерживать иммунитет в тёмное время года. Мужчинам и тем, кто тренируется, она полезна белком и витамином B12. Детям форель даёт витамин D для растущих костей, а в филе радужной форели мало мелких костей.
Можно ли есть форель сырой
Фермерскую радужную форель едят сырой в суши, тартаре и севиче, если рыба продаётся как пригодная для сырого употребления или была глубоко заморожена. Корм на фермах не содержит живых паразитов, поэтому заражение у садковой рыбы маловероятно. Речную дикую форель сырой не едят: в ней могут быть личинки лентецов и других паразитов.
Вред и противопоказания форели
- Аллергия на рыбу. Форель — частый аллерген, как и другие лососёвые.
- Слабосолёная и копчёная форель. В ней много соли; при гипертонии, отёках и болезнях почек её едят редко и понемногу.
- Сырая форель неизвестного происхождения. Риск паразитов и кишечных инфекций.
- Подагра. Рыба содержит пурины, порции согласуют с врачом.
Важно: при аллергии на рыбу, подагре и болезнях почек форель вводят в меню после разговора с врачом. Всё о рыбе — страница о форели.
Польза и вред форели: что важно знать
Форель даёт полноценный белок, омега-3 жирные кислоты, витамины D, B12, B5 и B6, селен и фосфор. Витамина D в 150 г форели больше суточной нормы.
Сама рыба вредит редко. Риски — аллергия, много соли в слабосолёной и копчёной форели, паразиты в сырой речной рыбе без заморозки.
Обе полезны. В сёмге больше жира с омега-3 и витамина E, но и калорий почти в полтора раза больше. Форель легче, а витамина D и пантотеновой кислоты в ней больше, чем в сёмге.
В фермерской радужной форели паразиты встречаются редко: рыбу кормят гранулированным кормом. Дикая речная форель может быть заражена, поэтому её едят только хорошо прожаренной или после глубокой заморозки.
Комментарии