Как выбрать и хранить фунчозу
Как выбрать фунчозу
Лучшая фунчоза — из крахмала бобов мунг, в составе только крахмал и вода. Бывает и гороховая, и из картофельного, кукурузного или смешанного крахмала — она дешевле, но при варке мутнеет, слипается и разваливается. Хорошая сухая фунчоза — белая или сероватая, полупрозрачная, ровная, без ломаных кусков и пыли в пачке.
Готовая фунчоза должна быть прозрачной, упругой и не слипаться. Мутная, клейкая лапша — признак картофельного крахмала или неправильной варки.
Как хранить фунчозу
Сухую фунчозу хранят в сухом месте при комнатной температуре, в закрытой пачке или контейнере, до срока на упаковке. После вскрытия пачку плотно закрывают.
Готовую фунчозу и салаты из неё убирают в холодильник в закрытом контейнере не позже чем через два часа после приготовления и съедают за 3–4 дня, салаты с мясом и морепродуктами — быстрее. Магазинный салат хранят по сроку на упаковке, а вскрытую упаковку лучше доесть сразу.
Кому фунчоза не подходит — на странице польза и вред фунчозы. Полная карточка продукта — на странице о фунчозе.
Как выбрать и хранить фунчозу: что важно знать
Хорошая фунчоза делается из крахмала бобов мунг, в составе только крахмал и вода. Такая лапша после варки прозрачная, упругая и не слипается. Фунчоза из гороха тоже хороша. Лапша из картофельного, кукурузного или смешанного крахмала дешевле, но мутнеет, развалится при варке и быстрее поднимает сахар.
Готовую фунчозу и домашний салат из неё хранят в холодильнике 3–4 дня в закрытом контейнере, а с мясом и морепродуктами — лучше съесть быстрее. Убрать в холодильник нужно не позже чем через два часа после приготовления. Магазинный салат хранят по сроку на упаковке, а вскрытый лучше доесть сразу.
Фунчозу заливают кипятком на несколько минут или опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, затем сразу откидывают и промывают холодной водой — так смывается крахмал и лапша не слипается. Длинные нити удобно нарезать ножницами. Готовую фунчозу сразу заправляют или сбрызгивают маслом, если она будет стоять.
Да, фунчозу чаще всего едят холодной — в салатах с овощами, мясом или морепродуктами под соевой заправкой. После замачивания её промывают холодной водой, заправляют и дают постоять, чтобы она впитала соус. Горячей фунчозу едят в супах, воках и жарком с мясом и овощами.
Комментарии