Польза и вред фунчозы
Чем полезна фунчоза для организма человека
Фунчоза ценна прежде всего низким гликемическим индексом — около 39: крахмал бобов мунг переваривается медленно и поднимает сахар мягче, чем рисовая лапша, макароны и белый хлеб. В ней нет глютена, почти нет жира и соли, поэтому стеклянная лапша подходит при целиакии и в лёгком питании.
Фунчоза быстро готовится — её достаточно залить кипятком, — и становится основой для салатов и воков с большим количеством овощей. Польза для женщин, о которой часто спрашивают, — именно в этом: лёгкая основа для блюд с овощами и белком, без глютена и почти без жира.
Вред и противопоказания фунчозы
Фунчоза — почти чистый крахмал: в ней нет белка, клетчатки и заметных витаминов. Большие порции без начинки дают калории, но не сытость. При сахарном диабете её едят небольшими порциями с белком и овощами — низкий гликемический индекс не отменяет углеводов.
Главный вред — в готовых салатах и заправках: много масла, соевого соуса, уксуса и острых специй делают блюдо солёным, калорийным и раздражающим для желудка. Дешёвая фунчоза из картофельного и смешанного крахмала при варке разваливается, а её гликемический индекс выше, чем у бобовой.
Какие минералы даёт фунчоза — в разделе минералы в фунчозе, как выбрать бобовую фунчозу — в разделе как выбрать и хранить фунчозу, сколько её уместно в день — на странице норма фунчозы. Полная карточка продукта — на странице о фунчозе.
Польза и вред фунчозы: что важно знать
Фунчоза из крахмала бобов мунг имеет низкий гликемический индекс — около 39, поэтому поднимает сахар мягче, чем рисовая лапша и макароны. В ней нет глютена, почти нет жира и соли, она быстро готовится. Это удобная основа для салатов и воков с овощами и белком, но сама по себе витаминов и белка почти не даёт.
Сама фунчоза — почти чистый крахмал без белка, клетчатки и витаминов, поэтому большая порция без начинки даёт калории, но не сытость. Основной вред — в готовых салатах: много масла, соевого соуса, уксуса и острых специй. Они делают блюдо солёным и калорийным и раздражают желудок при гастрите и язве.
Да, фунчоза подходит при похудении: в 100 г готовой лапши около 80 ккал, почти нет жира, а гликемический индекс низкий. Главное — заправка: масло и сладкие соусы легко удваивают калорийность салата. Готовьте фунчозу с большим количеством овощей, курицей или креветками, а масло отмеряйте чайной ложкой.
При сахарном диабете фунчозу из бобового крахмала можно в небольших порциях: её гликемический индекс около 39, ниже, чем у рисовой лапши и макарон. Но это всё равно почти чистые углеводы, поэтому порция должна быть небольшой — не больше 50 г сухой лапши — и обязательно добавляют белок и овощи. Фунчозу из картофельного крахмала лучше не выбирать.
Комментарии