4 июня 2026 г. // СОУСЫ, ПРИПРАВЫ И ДОБАВКИ

Калорийность и КБЖУ гочуджана

Сколько калорий в гочуджане

Гочуджан — умеренно калорийная паста: около 215 ккал на 100 г. Но едят его понемногу: столовая ложка (≈ 18 г) даёт примерно 30–40 ккал, чайная — около 12–15 ккал. Основу калорийности формируют углеводы из риса и добавленного сахара.

КБЖУ гочуджана

В отличие от жирных соусов, гочуджан почти не содержит жира. Главный макронутриент здесь — углеводы, среди которых заметна доля сахаров. Белок дают ферментированные соевые бобы.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 215 ккал
Белки	≈ 5,5 г
Жиры	≈ 1,5 г
Углеводы	≈ 45 г
в т.ч. сахара	≈ 20–25 г

В промышленном гочуджане сахара бывает заметно больше, чем в традиционном: на упаковке стоит смотреть строку «сахара» в составе пищевой ценности.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс гочуджана средний — ориентировочно около 50, потому что в пасте есть и крахмал риса, и добавленный сахар. В пересчёте на реальную порцию в одну-две ложки влияние на уровень глюкозы умеренное, но при диабете содержание сахаров стоит учитывать.

Как калорийность зависит от рецепта и порции

Калорийность готового блюда с гочуджаном зависит не столько от самой пасты, сколько от количества: одна ложка добавляет к блюду 30–40 ккал, тогда как в острых маринадах и соусах ттокпокки пасты используют намного больше. Традиционные версии с меньшим количеством сахара чуть менее калорийны, чем сладкие промышленные.

Сколько гочуджана добавлять без перебора — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках острой пасты — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 215.00 ккал

Белки • 5.50 г

Жиры • 1.50 г

Углеводы • 45.00 г

Клетчатка • 4.00 г

Гликемический индекс • 50

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ложке гочуджана?

В столовой ложке гочуджана (около 18 г) содержится примерно 30–40 ккал, в чайной — около 12–15 ккал. Калорийность дают в основном углеводы из риса и добавленного сахара, а не жир. Поскольку пасту используют небольшими порциями как приправу, её вклад в калорийность блюда обычно умеренный.

Много ли сахара в гочуджане?

Да, сахара в гочуджане заметно: ориентировочно 20–25 г на 100 г, причём часть из них добавленные. В традиционной пасте сладость возникает при ферментации риса, а в промышленной её усиливают сиропом и сахаром. При контроле сахара важно смотреть состав на упаковке и учитывать пасту в общем количестве углеводов.

Можно ли есть гочуджан при похудении?

В небольшом количестве гочуджан вписывается в рацион для снижения веса: одна-две ложки добавляют немного калорий, зато делают блюдо ярким и сытным по вкусу. Осторожность нужна из-за сахара и соли. Лучше использовать пасту как приправу к овощам и белку, а не как основу сладких острых соусов с большим количеством сахара.

Какой гликемический индекс у гочуджана?

Гликемический индекс гочуджана средний — ориентировочно около 50, поскольку паста содержит крахмал риса и добавленные сахара. В реальной порции в одну-две ложки влияние на уровень глюкозы умеренное. При диабете содержание сахаров стоит учитывать и выбирать традиционные версии с меньшим количеством добавленного сахара, согласовав рацион с врачом.