Минералы и микроэлементы в гочуджане
Минералы в гочуджане
Натрия в гочуджане 2340 мг на 100 г — почти две суточные нормы: соль нужна пасте для брожения и хранения. Рядом с ним калий 400 мг, кальций 110 мг, фосфор 80 мг, магний 30 мг, железо 0,8 мг и марганец 0,4 мг.
Калий и магний кочуджану дают перец и соевые бобы, кальций — соя и рисовая основа.
Соль в гочуджане
Столовая ложка пасты в соусе или тарелке приносит несколько сотен миллиграммов натрия — заметную долю суточной нормы. Поэтому блюда с гочуджаном почти не солят, а соевый соус добавляют осторожно: вместе они быстро дают избыток соли.
Витамины пасты — в разделе витамины в гочуджане, кому её ограничить — в разделе польза и вред гочуджана. Полная карточка продукта — страница о гочуджане. Значения даны на 100 г пасты; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в гочуджане: что важно знать
Больше всего в гочуджане натрия — 2340 мг на 100 г, его даёт соль, нужная для брожения. Есть калий 400 мг, кальций 110 мг, фосфор 80 мг, магний 30 мг, железо 0,8 мг и марганец 0,4 мг. Калий и магний приходят из перца и соевых бобов. Минеральным продуктом паста не считается: её едят ложками.
Натрия в кочуджане 2340 мг на 100 г — почти две суточные нормы, это соль, без которой паста не бродила бы и не хранилась. Столовая ложка в блюде приносит несколько сотен миллиграммов натрия. Поэтому блюда с гочуджаном почти не солят и осторожно добавляют к ним соевый соус, а при гипертонии пасту едят совсем понемногу.
Есть: 110 мг на 100 г, около 11 % нормы. Кальций приходит из соевых бобов и рисовой основы. Но в ложке пасты его немного, а натрия много, поэтому ради кальция гочуджан не едят. В корейской кухне кальций дают тофу, листовая зелень и морепродукты, которые часто подают с этой пастой.
Да, 400 мг на 100 г — около 11 % нормы. Калий пасте дают молотый красный перец и соевые бобы. В столовой ложке его несколько десятков миллиграммов, так что заметного вклада в норму калия паста не делает. Натрия же в ней в несколько раз больше, чем калия, и именно на соль стоит обращать внимание.
Комментарии