Калорийность и БЖУ гольца
Голец — красная рыба из семейства лососёвых умеренной жирности: в 100 г около 135 ккал. Калораж держится на белке и рыбьем жире, а углеводов в рыбе нет.
Ниже разберём КБЖУ гольца по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность гольца
Голец — рыба средней калорийности: около 135 ккал на 100 грамм. Это больше, чем у постной трески или минтая (около 70–80 ккал), но меньше, чем у жирной сёмги (200–250 ккал). Калорийность рыбы определяется её жирностью, а у гольца она умеренная, поэтому он занимает золотую середину между постной и жирной красной рыбой и хорошо вписывается в сбалансированный рацион.
Способ приготовления заметно влияет на калораж готового блюда: на пару, запечённый или отварной голец сохранит около 135 ккал, а жарка в масле повысит калорийность за счёт впитавшегося жира. Поэтому для лёгкого рациона предпочтительны щадящие способы готовки без добавления масла, а условные 100 г стоит соотносить с реальным весом порции рыбы на тарелке.
БЖУ гольца
Пищевая ценность гольца держится на белке и жире. На 100 г приходится примерно: белки — 19 г, жиры — 6 г, углеводы — 0 г. Это профиль умеренно жирной красной рыбы: много полноценного белка, среднее количество полезного рыбьего жира и полное отсутствие углеводов и клетчатки.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Так как калораж рыбы держится на жире, именно жирность определяет, насколько она диетична. У гольца жира около 6 г на 100 г — меньше, чем у сёмги или скумбрии, но больше, чем у постного минтая, отсюда и средняя калорийность. Сочетание заметного белка и умеренного жира делает гольца удобным для контроля веса: он сытный и при этом не слишком калорийный, если готовить его без жарки в масле. По соотношению белка и калорий голец выгоднее жирной красной рыбы и при этом сочнее совсем постных видов.
Калорийность и БЖУ гольца: что важно знать
В 100 г гольца около 135 ккал. Это красная рыба из семейства лососёвых умеренной жирности, поэтому калораж средний. Он выше, чем у постной трески, но ниже, чем у жирной сёмги. Калорийность держится на белке и рыбьем жире, углеводов в рыбе нет.
На 100 г гольца приходится примерно 19 г белка, 6 г жира и 0 г углеводов. Много полноценного белка, умеренное количество полезного рыбьего жира и полное отсутствие углеводов и клетчатки. Энергию дают именно белок и жир.
Голец — рыба умеренной жирности: около 6 г жира на 100 г. Это меньше, чем у сёмги или скумбрии, но больше, чем у постного минтая. Поэтому по калорийности (около 135 ккал) он занимает среднее положение между постной и жирной рыбой.
Да, голец хорошо подходит. Около 135 ккал на 100 г, много белка для насыщения и полезный рыбий жир. Лучше готовить его на пару, запекать или отваривать без масла, чтобы не добавлять лишних калорий. Жарка в масле заметно повышает калорийность готового блюда.
Нет, углеводов в гольце нет, как и клетчатки. Вся энергетическая ценность приходится на белок и рыбий жир. Поэтому гликемический индекс у гольца фактически нулевой и для рыбы не рассматривается — этот показатель важен для углеводных продуктов.
Комментарии