Витамины в голени индейки
Какие витамины содержатся в голени индейки
В голени индейки определено 11 витаминов, и первое место среди них занимает B12: 1,9 мкг на 100 г, почти две трети суточной нормы. Кроме него заметны ниацин, пантотеновая кислота, B6, рибофлавин и холин, а витамины D, A, E, тиамин и фолаты — в небольших количествах.
Каких витаминов в голени индейки больше всего
Витамин B12 даёт 63 % нормы на 100 г, порция 150 г — 95 %. Ниацин (4,8 мг) — 30 %, пантотеновая кислота (1,054 мг) — 21 %, B6 (0,339 мг) — 17 %, рибофлавин (0,28 мг) — 16 %, холин (72,5 мг) — 15 %.
Витамина B12 в голени индейки втрое с лишним больше, чем в куриной голени (0,53 мкг), и больше, чем в филе индейки. Как и в любом тёмном мясе, ниацина здесь меньше, чем в белом мясе грудки.
Минералы голени — на странице минералы в голени индейки, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред голени индейки. Всё о продукте — страница о голени индейки.
Витамины в голени индейки: что важно знать
В голени индейки определено 11 витаминов, основные — группы B. Витамин B12 закрывает 63 % суточной нормы на 100 г, ниацин — 30 %, пантотеновая кислота — 21 %, B6 — 17 %, рибофлавин — 16 %, холин — 15 %. Витамины D, A, E, тиамин и фолаты — в небольших количествах.
В 100 г голени индейки 1,9 мкг витамина B12 — 63 % суточной нормы, порция 150 г закрывает почти всю норму. Это втрое с лишним больше, чем в куриной голени. B12 нужен для кроветворения и работы нервной системы и есть только в животных продуктах.
В голени индейки втрое с лишним больше витамина B12, больше рибофлавина и холина. Куриная голень немного богаче ниацином и B6. По калориям голень индейки легче, а белка в ней больше, поэтому по питательности она выигрывает у куриной. Обе голени хорошо подходят для супов и запекания.
Большая часть водорастворимых витаминов группы B при варке переходит в бульон, а не исчезает. Поэтому суп из голени индейки полезен целиком — вместе с бульоном. Сильнее страдают от долгой варки тиамин и фолаты, а B12 и ниацин устойчивы. Чтобы сохранить больше, суп не кипятят бурно.
Комментарии