4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Минералы в голландском сыре

Какие минералы в голландском сыре

Минеральная визитка брускового голландского сыра — кальций, и здесь он рекордный: около 1040 мг на 100 г, больше суточной нормы взрослого. Рядом стоит фосфор (≈ 540 мг), а натрий держится на умеренном для сыра уровне, что делает продукт одним из самых выгодных пищевых источников костных минералов.

Рекордный кальций и фосфор

Минерал	Ориентир на 100 г	% нормы	Функция
Кальций	≈ 1040 мг	≈ 104%	Кости, зубы, мышцы
Фосфор	≈ 540 мг	≈ 68%	Кости, энергообмен
Натрий	≈ 850 мг	умеренно	Водно-солевой баланс
Калий	≈ 100 мг	≈ 4%	Сердце, давление

Цинк и селен из молока

Из микроэлементов брусок содержит цинк (около 3,5 мг на 100 г) и селен (около 14 мкг). Цинк поддерживает иммунитет, заживление и кожу, а селен участвует в антиоксидантной защите и работе щитовидной железы. Количества заметные, хотя по цинку голландский сыр немного уступает шаровому эдаму. Данные ориентировочные, по USDA и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Минералы и контроль соли

Высокий кальций делает голландский сыр удобным источником костных минералов, но натрий (≈ 850 мг на 100 г) напоминает о мере. В обмен на соль продукт отдаёт очень много кальция, поэтому при отсутствии гипертонии разумная порция оправдана. При повышенном давлении количество держат небольшим и не сочетают сыр с другими солёностями за один приём.

Кальций бруска и здоровье костей

Рекордные ≈ 1040 мг кальция на 100 г делают голландский сыр одним из самых концентрированных пищевых источников этого минерала. Для костей важно не только количество кальция, но и сопровождающие фосфор и витамин D, которые в бруске присутствуют. Однако налегать на сыр ради костей не стоит: переизбыток натрия и калорий перевесит пользу, поэтому разумнее сочетать умеренную порцию с другими молочными продуктами, зеленью и регулярной физической активностью, которая помогает костям усваивать кальций.

О витаминах, которые помогают усвоению кальция, — в разделе Витамины, а о безопасной порции — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько кальция в голландском сыре?

Около 1040 мг на 100 г — это больше суточной нормы взрослого и один из самых высоких показателей среди полутвёрдых сыров. В бутербродном ломтике 30 г набирается порядка 310 мг, то есть около трети дневной потребности. Усвоению помогают фосфор, молочный жир и витамин D, поэтому голландский сыр — действительно мощный пищевой источник кальция для костей и зубов в повседневном рационе.

Много ли соли в голландском сыре?

Натрия в нём около 850 мг на 100 г — умеренный для сыра уровень, ниже, чем у рассольных и выдержанных острых сортов. При гипертонии порцию держат небольшой и не сочетают сыр с другими солёными продуктами за один приём пищи. Для здорового человека умеренное количество не создаёт чрезмерной нагрузки, тем более что кальция взамен он отдаёт очень много в каждом ломтике.

Есть ли в голландском сыре цинк и селен?

Да, около 3,5 мг цинка и 14 мкг селена на 100 г. Цинк поддерживает иммунитет, заживление и состояние кожи, а селен участвует в антиоксидантной защите и работе щитовидной железы. По цинку голландский сыр немного уступает эдаму, но в разнообразном рационе всё равно вносит полезный вклад, дополняя кальций и белок ценными микроэлементами. Удобно сочетать его с мясом, рыбой и бобовыми.

Почему голландский сыр считают рекордсменом по кальцию?

Среди привычных полутвёрдых сыров именно у голландского содержание кальция одно из самых высоких — около 1040 мг на 100 г, выше дневной нормы взрослого. Это связано с особенностями свёртывания и отжима молока. Благодаря такому уровню даже один ломтик заметно закрывает потребность в кальции, что выделяет брусок на фоне эдама и костромского среди привычных полутвёрдых сортов.