4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ голландского сыра

Калорийность голландского сыра — коротко

В голландском сыре ≈ 352 ккал на 100 г. Это классический полутвёрдый сыр нидерландского типа, который в России делают по стандартной рецептуре, и его энергоценность складывается прежде всего из молочного жира и обильного белка. Привычный ломтик 30 г на бутерброд несёт около 106 ккал, поэтому одна пластина сыра остаётся умеренной добавкой к завтраку.

Что в составе: белок, жир, углеводы

Отличительная черта голландского сыра — рекордный для своей группы белок: около 26 г на 100 г. Жира в нём ≈ 27 г, а углеводов практически нет. Высокий белок объясняет, почему даже небольшой кусочек надолго утоляет голод, а сдержанный сливочный вкус не приедается при ежедневном употреблении в нарезке или горячих блюдах.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 352 ккал
Белки	≈ 26 г
Жиры	≈ 27 г
Углеводы	≈ 0 г

Углеводы и гликемический индекс

Лактоза в голландском сыре сбраживается при созревании, поэтому углеводов в зрелом куске практически не остаётся, а гликемический индекс близок к нулю. Сахар крови он не поднимает, и в рационе с контролем углеводов главным ориентиром служат калорийность и соль. По данным USDA и справочника Скурихина/Тутельяна, эти показатели у сыров нидерландского типа стабильны.

Высокий белок голландского сыра — причина его сытности: по этому показателю он один из лидеров среди полутвёрдых сыров.

Жирность, выдержка и размер порции

Чем дольше зреет сыр и чем он жирнее, тем больше калорий приходится на грамм. Тонкая нарезка 30 г держит порцию в разумных рамках, но в плавленых и запечённых блюдах сыра идёт больше, и калории набираются незаметно. Хороший приём — взвесить кусок один раз, чтобы понять на глаз, как выглядят 30–40 г именно вашей нарезки, и дальше ориентироваться по памяти без весов.

Какую порцию выбрать на день — в разделе Норма в день, а о пользе и ограничениях — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 352.00 ккал

Белки • 26.00 г

Жиры • 27.00 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ломтике голландского сыра?

Бутербродный ломтик голландского сыра весит около 30 г, и при энергоценности ≈ 352 ккал на 100 г это примерно 106 ккал. За счёт высокого белка и молочного жира даже одна пластина заметно насыщает, поэтому при контроле рациона сыр удобно дозировать тонко. Так получается ощутить сливочный вкус, не выходя за разумные рамки дневной калорийности.

Голландский сыр калорийнее российского?

Нет, чуть менее калориен: около 352 ккал на 100 г против примерно 363 ккал у более жирного российского, причём белка в голландском больше. Разница невелика и зависит от партии, но в целом голландский воспринимается как чуть более лёгкий и при этом более белковый вариант. Оба остаются калорийными сырами, поэтому порцию держат умеренной.

Можно ли голландский сыр при похудении?

В умеренном количестве да: в голландском сыре много белка, почти нет углеводов, а жирность для сыра средняя. Белок даёт длительную сытость, что помогает реже перекусывать. Порцию всё же ограничивают примерно 30 граммами и учитывают в дневном балансе калорий, поскольку сыр остаётся энергоёмким продуктом, который легко добавить сверх нормы вместе с хлебом.

Какой у голландского сыра гликемический индекс?

Гликемический индекс близок к нулю, потому что в зрелом сыре почти не остаётся углеводов: лактоза сбраживается при созревании. Поэтому голландский сыр не вызывает скачков глюкозы и подходит для низкоуглеводных рационов, в том числе при диабете по согласованию с врачом. Внимание при этом стоит уделять не сахару, а калорийности и содержанию соли в порции.