4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Минералы в горгонзоле

Какие минералы в горгонзоле

Главные минералы горгонзолы — кальций (около 612 мг на 100 г) и фосфор, формирующие пару для здоровья костей. Одновременно сыр содержит много натрия из-за технологии посола.

Кальций и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	% нормы	За что отвечает
Кальций	≈ 612 мг	≈ 61%	Кости, зубы, мышцы
Фосфор	≈ 390 мг	≈ 49%	Кости, энергообмен
Натрий	≈ 1400 мг	высоко	Водно-солевой баланс
Калий	≈ 160 мг	≈ 6%	Сердце, давление

Микроэлементы

Из микроэлементов в горгонзоле есть цинк (около 2,6 мг на 100 г) и селен (около 14 мкг). Цинк поддерживает иммунитет и кожу, селен участвует в антиоксидантной защите. Количества умеренные, но в разнообразном рационе сыр вносит заметный вклад.

Соль (натрий) в горгонзоле

Натрия в горгонзоле много — порядка 1400 мг на 100 г, поэтому при склонности к повышенному давлению порцию ограничивают. Кальций и натрий в сыре сосуществуют, но именно соль определяет верхний предел количества. Данные ориентировочные, по USDA и Скурихину/Тутельяну.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько кальция в горгонзоле?

В 100 г горгонзолы около 612 мг кальция, что покрывает более половины суточной нормы взрослого. В порции 30 г это примерно 180 мг. Кальций сыра хорошо усваивается благодаря сопутствующему фосфору и молочному жиру, поэтому горгонзола — заметный источник этого минерала для костей и зубов.

Много ли соли в горгонзоле?

Да, натрия в горгонзоле порядка 1400 мг на 100 г — это много по сравнению со свежими продуктами. Соль участвует в созревании и формировании вкуса голубого сыра, но её избыток нагружает сердце и почки. При гипертонии порцию ограничивают и не сочетают сыр с другими солёными блюдами.

Есть ли в горгонзоле цинк и селен?

Да, горгонзола содержит около 2,6 мг цинка и 14 мкг селена на 100 г. Цинк поддерживает иммунитет, заживление и кожу, а селен участвует в антиоксидантной защите и работе щитовидной железы. Количества умеренные, но как часть разнообразного рациона сыр вносит свой полезный вклад.

Чем минералы горгонзолы полезны для организма?

Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы, калий поддерживает сердце, цинк и селен помогают иммунитету и антиоксидантной защите. Однако из-за высокого натрия пользу минералов горгонзолы рассматривают вместе с ограничением порции, особенно при склонности к повышенному артериальному давлению.