Минералы и микроэлементы в горгонзоле
Минеральный состав горгонзолы
Сто граммов горгонзолы дают 710 мг натрия — 55 % суточной нормы, йода 70 мкг — 47 %, фосфора 310 мг — 44 %, кальция 390 мг — 39 %, цинка 2,1 мг — 18 %. Магний, калий, медь, марганец и железо — по 1–5 % нормы. Хлора 1180 мг — он приходит вместе с натрием из соли.
По йоду горгонзола первая среди сыров каталога, где он измерен. А соли в ней меньше, чем в других голубых сырах: в дорблю 1146 мг натрия, в рокфоре 1809 мг.
Натрий и йод в горгонзоле
Кусочек в 30 г даёт 213 мг натрия — 16 % дневной нормы, и 21 мкг йода — 14 %. Йод нужен щитовидной железе, а в молочных продуктах он бывает из кормов и моющих средств ферм, поэтому его количество в сыре заметно колеблется. При гипертонии горгонзолу едят по 20–30 г и не досаливают блюда.
Кальций и остальные минералы
Кусочек в 30 г приносит 117 мг кальция — 12 % нормы — и 93 мг фосфора, 13 %. Кальция в горгонзоле меньше, чем в твёрдых сырах, потому что в ней больше воды. Цинка порция даёт 0,63 мг, 5 % нормы.
Витамины горгонзолы разобраны в разделе витамины в горгонзоле, сколько её есть за раз — в разделе норма в день. Общая карточка — страница о горгонзоле.
Минералы и микроэлементы в горгонзоле: что важно знать
Больше всего в горгонзоле натрия — 710 мг на 100 г, 55 % нормы, йода — 70 мкг, 47 %, фосфора — 310 мг и кальция — 390 мг, около 39 % нормы каждого. Есть цинк, немного магния, калия, меди и железа. По йоду горгонзола первая среди сыров каталога, где он измерен.
Умеренно для голубого сыра: натрия 710 мг на 100 г — 55 % суточной нормы. Это меньше, чем в дорблю (1146 мг), и в два с половиной раза меньше, чем в рокфоре (1809 мг). Кусочек в 30 г даёт 213 мг натрия, 16 % нормы. При гипертонии горгонзолу едят небольшими порциями.
Есть: 70 мкг на 100 г, почти половина суточной нормы. Кусочек в 30 г даёт 21 мкг, 14 % нормы. Йод попадает в молоко из кормов и обработки оборудования, поэтому в разных партиях сыра его количество может заметно различаться. Надёжные источники йода — йодированная соль и морская рыба.
390 мг на 100 г — 39 % суточной нормы. Кусочек в 30 г даёт 117 мг, 12 % нормы. Это меньше, чем в твёрдых сырах: в горгонзоле больше половины веса — вода. Кальция в ней больше, чем фосфора, но из-за соли горгонзола не годится как основной источник кальция.
Комментарии