Калорийность и БЖУ горгонзолы
Калорийность горгонзолы
Калорийность горгонзолы — 312 ккал на 100 грамм. Кусочек в 30 г для сырной тарелки даёт 94 ккал, 20 г в соусе или ризотто — 62 ккал. Это самая лёгкая из голубых сыров каталога.
Горгонзола легче дорблю (353 ккал) и рокфора (369 ккал): в ней больше воды — 51,1 г на 100 г, почти половина веса, — поэтому она мягкая и кремовая, а жира и белка в ней меньше.
БЖУ горгонзолы
КБЖУ горгонзолы на 100 грамм: 312 ккал, 19 г белка, 26,4 г жира и 0,4 г углеводов. Жир даёт больше трёх четвертей калорий, белок — около четверти. Кусочек в 30 г приносит 5,7 г белка — 8 % суточной нормы — и 7,92 г жира, 11 %.
Углеводов в горгонзоле почти нет: молочный сахар съедают бактерии и голубая плесень, пока сыр зреет несколько месяцев.
Клетчатка и вода
Клетчатки в горгонзоле нет. Воды 51,1 г на 100 г — больше, чем в других голубых сырах, поэтому горгонзола мажется, тает в соусах и хранится недолго.
Гликемический индекс
Гликемический индекс горгонзолы принят нулевым: углеводов в ней меньше полуграмма на 100 г, и сам сыр сахар в крови не поднимает. На гликемию блюда влияют паста, хлеб, груша и мёд, с которыми её подают.
Сколько горгонзолы разумно съедать — в разделе норма в день, кому сыры с плесенью противопоказаны — в разделе польза и вред горгонзолы. Всё о продукте — на странице о горгонзоле.
Калорийность и БЖУ горгонзолы: что важно знать
В 100 г горгонзолы 312 ккал. Кусочек в 30 г для сырной тарелки даёт 94 ккал, 20 г в соусе или ризотто — 62 ккал. Это самый лёгкий из голубых сыров: дорблю и рокфор калорийнее, потому что в горгонзоле больше воды. Соус на сливках добавляет калорий больше, чем сам сыр.
На 100 г горгонзолы приходится 312 ккал, 19 г белка, 26,4 г жира и 0,4 г углеводов, клетчатки нет, воды 51,1 г. Жир даёт больше трёх четвертей калорий. Кусочек в 30 г содержит 5,7 г белка и 7,92 г жира — 8 и 11 % суточной нормы.
Рокфор калорийнее: 369 ккал на 100 г против 312 у горгонзолы. Рокфор делают из овечьего молока, он плотнее и жирнее, а горгонзола из коровьего молока мягче и влажнее — воды в ней больше половины веса. Рокфор ещё и заметно солонее: натрия в нём 1809 мг против 710.
Можно понемногу: у горгонзолы яркий вкус, и 15–20 г, это 47–62 ккал, достаточно, чтобы заправить салат или пасту. Лучше растворять сыр в небольшом количестве молока, а не жирных сливок. Не стоит есть горгонзолу большими кусками с мёдом и орехами — они удваивают калорийность порции.
Комментарии