Калорийность и БЖУ говяжьего сердца
Калорийность говяжьего сердца
Калорийность говяжьего сердца — 112 ккал на 100 грамм сырого продукта, почти вдвое меньше, чем у говядины (198 ккал), и чуть меньше, чем у свиного сердца (118 ккал). Порция 100–150 г даёт 112–168 ккал. Целое сердце крупное, поэтому его обычно режут на части и готовят в несколько приёмов.
Сердце — мышца, которая работает без остановки, поэтому жира внутри неё мало, а основной жир собран снаружи, у основания и вокруг сосудов. Если срезать его перед варкой, калорийность порции получится ещё ниже. При варке сердце теряет воду, и 100 г готового продукта по весу калорийнее сырого.
БЖУ говяжьего сердца
На 100 г говяжьего сердца приходится 17,72 г белка, 3,94 г жиров и 0,14 г углеводов. Порция 150 г даёт 26,6 г белка — 35 % суточной нормы — и всего 5,9 г жира. По белку сердце немного уступает говядине, зато жира в нём втрое меньше.
Клетчатка и вода в говяжьем сердце
Клетчатки в говяжьем сердце нет. Воды 77,11 г на 100 г — больше трёх четвертей массы, поэтому при варке сердце заметно уменьшается и уплотняется.
Гликемический индекс говяжьего сердца
Гликемический индекс говяжьего сердца принят нулевым: углеводов в нём лишь следы, и сахар в крови оно не поднимает. Гликемическую нагрузку блюду дают гарнир, хлеб и мука в соусе.
Сколько говяжьего сердца уместно и как часто — в разделе норма в день, польза и противопоказания — в разделе польза и вред говяжьего сердца. Всё о продукте — страница о говяжьем сердце.
Калорийность и БЖУ говяжьего сердца: что важно знать
В 100 г сырого говяжьего сердца 112 ккал — почти вдвое меньше, чем в говядине, и чуть меньше, чем в свином сердце. Порция 150 г даёт около 168 ккал. Если срезать наружный жир у основания, калорийность порции получится ещё ниже, а блюдо останется сытным за счёт белка.
На 100 г сырого говяжьего сердца приходится 112 ккал, 17,72 г белка, 3,94 г жиров и 0,14 г углеводов. Клетчатки нет, воды 77,11 г, гликемический индекс принят нулевым. Это нежирный белковый продукт, в котором жира втрое меньше, чем в обычной говядине.
Варка калорий не добавляет, а часть жира уходит в бульон. Но сердце теряет воду, поэтому 100 г отварного продукта по весу калорийнее 100 г сырого. Проще считать по весу сырого сердца — 112 ккал на 100 г. Калорийность блюда растёт в основном из-за заправок и соусов.
Да, по составу это диетический продукт: 112 ккал и меньше 4 г жира на 100 г при хорошем количестве белка. Отварное или тушёное с овощами сердце подходит при контроле веса. Ограничивают его не из-за калорий, а из-за пуринов при подагре и холестерина при нарушениях липидного обмена.
Комментарии