Витамины в говяжьем сердце
Какие витамины содержатся в говяжьем сердце
Говяжье сердце — мышца, которая работает без остановки, и витамина B12 в ней почти три суточные нормы: 8,55 мкг на 100 г. Всего в сердце 11 витаминов, почти все из группы B: кроме B12 заметны рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, холин, биотин, тиамин и B6. Витамина C и E немного, а витамина A, бета-каротина и витамина K в говяжьем сердце нет.
Каких витаминов в говяжьем сердце больше всего
Витамин B12 — 285 % нормы на 100 г, порция 150 г даёт больше четырёх норм. Это в 4,3 раза больше, чем в говядине (1,97 мкг), и в 2,3 раза больше, чем в свином сердце (3,79 мкг). B12 нужен для образования эритроцитов и работы нервной системы.
Рибофлавин (B2) — 0,906 мг, половина нормы. Ниацин (7,53 мг) закрывает 38 % нормы, холин (194 мг) — 39 %, пантотеновая кислота (1,79 мг) — 36 %. Биотина и тиамина — по 16 % нормы, витамина B6 — 14 %.
Минералы говяжьего сердца — на странице минералы в говяжьем сердце, калории и БЖУ — в разделе калорийность говяжьего сердца. Витамины A, C и D дают овощи, фрукты, рыба и молочные продукты. Всё о продукте — страница о говяжьем сердце.
Витамины в говяжьем сердце: что важно знать
В говяжьем сердце 11 витаминов, почти все из группы B. Больше всего витамина B12 (8,55 мкг на 100 г), рибофлавина (0,906 мг), ниацина (7,53 мг), холина (194 мг) и пантотеновой кислоты. Есть биотин, тиамин, B6, немного витаминов C и E, а витамина A нет.
В 100 г говяжьего сердца 8,55 мкг витамина B12 — 285 % суточной нормы, а порция 150 г даёт больше четырёх норм. Это в 4,3 раза больше, чем в говядине, и в 2,3 раза больше, чем в свином сердце. При варке B12 почти не теряется.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт витамин B12 — 285 %. Дальше рибофлавин (B2) — 50 %, ниацин — 47 %, холин — 39 % и пантотеновая кислота — 36 %. Все они участвуют в энергетическом обмене, кроветворении и работе нервной системы. Порция 150 г даёт больше четырёх норм B12 и три четверти нормы рибофлавина.
Нет, витамина A и бета-каротина в говяжьем сердце нет: этот витамин накапливается в печени, а не в сердечной мышце. Поэтому сердце, в отличие от печени, не грозит избытком витамина A и подходит беременным в обычной порции. Витамин A дают печень в меру, морковь, тыква и молочные продукты.
Комментарии